干煸四季豆

干煸四季豆是一道下饭菜。 我们这里有句俗语叫“四季豆不进油盐”，意思是指听不懂道理，很倔强的人。这个俗语也从侧面说明了四季豆是很难入味的食材。而今天的这道干煸四季豆就能让很难入味的四季豆变得干香有味。 所谓“干煸”，是指不放油或少放油，用中小火将原材料反复翻炒，使其干香无汁的一种烹饪手法。 用这种方法煸炒出来的四季豆干香有味，咸鲜微辣，特别下饭。
所属分类： 补肾   午餐   下饭菜   家常菜   贫血  

干煸四季豆的用料

主料

四季豆 300克 四季豆 300克
芽菜 50克

辅料

干辣椒 5克 干辣椒 5克
姜片 3克 姜片 3克
葱花 5克 葱花 5克
香油 10克 香油 10克

干煸四季豆的做法

#干煸四季豆的做法图解2

步骤1

肥瘦猪肉剁成肉末，干辣椒切1.5cm的段，生姜切片，大蒜切片备用。
#干煸四季豆的做法图解3

步骤2

四季豆选择色泽鲜艳、大小均匀，肉质饱满的，掐头去筋清洗干净后，切成8cm长的段。
#干煸四季豆的做法图解4

步骤3

油锅烧至五成热，下四季豆段炸。
#干煸四季豆的做法图解5

步骤4

四季豆炸至皮紧熟透时捞出沥油。
#干煸四季豆的做法图解6

步骤5

另取炒锅，放入色拉油25g，中火烧至四成热，下猪肉末煵炒至干香，沥去多余的油。
#干煸四季豆的做法图解7

步骤6

下姜片、蒜片、干辣椒段、干花椒煸炒出香味。
#干煸四季豆的做法图解8

步骤7

下宜宾芽菜、四季豆，转中小火煸炒入味，下香油、葱花翻炒均匀后即可起锅装盘。
#干煸四季豆的做法图解9

步骤8

干煸四季豆的烹饪技巧


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/ 9   干煸四季豆的做法步骤

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