椰浆蛋清土司

以前做土司，土司盒都得事先涂油撒粉做防粘处理，否则烤好的土司就脱不出来了。后来一直用三能的金波纹土司盒，防粘效果特别好，出炉轻磕一下就脱模了，但是金波纹有个缺点，一个是内部不好上色，所以一般要烤40分钟，另一个就是土司盒内部有波纹，导致烤出来的土司侧面也是一棱一棱的，时间久了就觉得还是平平整整的好看。 有幸赶上学厨出了土司模，拿到手后，棱角分明的让人心生喜爱，想必做出来的土司够平整够整齐。 每次路过蛋糕店，总是不由自主的想进去看看。虽然各式各样的面包显得非常美味，但浓浓的香精味儿，也是让人有点喘不过气来。自己做的面包有麦香、有鸡蛋香，虽然香味淡，但是最健康，如果想吃得健康又想要面包味道更香，用椰浆代替水是不错的选择，用了椰浆做出来的面包特别好闻呢。
所属分类： 清热解毒   下午茶  

椰浆蛋清土司的用料

主料

蛋清 100克 蛋清 100克
糖 20克 糖 20克
盐 2克

辅料

干酵母 4.5克 干酵母 4.5克

椰浆蛋清土司的做法

#椰浆蛋清土司的做法图解2

步骤1

先将椰浆和蛋清放入面包机内胆中，再放入糖和盐。
#椰浆蛋清土司的做法图解3

步骤2

再放入高粉，最上面撒上干酵母。启动面包机和面程序。
#椰浆蛋清土司的做法图解4

步骤3

面团成型后，加入软化的黄油。继续揉10分钟左右。
#椰浆蛋清土司的做法图解5

步骤4

选择发酵功能，将面团发酵至两倍大。
#椰浆蛋清土司的做法图解6

步骤5

分割成三份，松弛十分钟。
#椰浆蛋清土司的做法图解7

步骤6

面团一一擀卷。
#椰浆蛋清土司的做法图解8

步骤7

将面团放入土司盒中排列好。烤箱里选择发酵功能，放一碗开水，发酵40分钟左右。
#椰浆蛋清土司的做法图解9

步骤8

面团发酵至九分满，表面刷一层蛋液。170度烘烤35分钟。
#椰浆蛋清土司的做法图解10

步骤9

椰浆蛋清土司的烹饪技巧


1.冬天室温低，所以在用面包机和烤箱发酵的时候，都要开启发酵功能。 2.擀卷最好进行两次，效果更好。 3.烘烤10分钟后，要在表面盖上锡纸，以免上色过深。

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