天使蛋糕卷

做虎皮蛋糕剩下好多蛋白，本着不能浪费食材，就做了这款蛋糕卷！
所属分类： 清热解毒   下午茶  

天使蛋糕卷的用料

主料

蛋白 165克 蛋白 165克
玉米油（面糊） 40克 玉米油（面糊） 40克
低筋面粉（面糊） 50克 低筋面粉（面糊） 50克

辅料

柠檬汁（蛋白霜） 几滴 柠檬汁（蛋白霜） 几滴
绵白糖（奶油） 14克

天使蛋糕卷的做法

#天使蛋糕卷的做法图解2

步骤1

将所需要的食材称量好
#天使蛋糕卷的做法图解3

步骤2

玉米油和牛奶，一起倒入一个打蛋盆中
#天使蛋糕卷的做法图解4

步骤3

充分乳化
#天使蛋糕卷的做法图解5

步骤4

筛入低筋面粉和奶粉
#天使蛋糕卷的做法图解6

步骤5

用手动打蛋器，以“Z”字型手法，搅拌均匀
#天使蛋糕卷的做法图解7

步骤6

蛋白中加入几滴柠檬汁
#天使蛋糕卷的做法图解8

步骤7

绵白糖分三次加入，蛋白打到大弯钩状态就好了
#天使蛋糕卷的做法图解9

步骤8

打发好的蛋白霜，分三次加入到面糊中
#天使蛋糕卷的做法图解10

步骤9

用刮刀，翻拌手法，搅拌均匀
#天使蛋糕卷的做法图解11

步骤10

倒入烤盘中，抹平，轻震一下，送入事先预热好的烤箱
#天使蛋糕卷的做法图解12

步骤11

155度，中下层，上下火，25分钟，烤好出炉放晾凉网上晾凉
#天使蛋糕卷的做法图解13

步骤12

等蛋糕晾凉后，打发淡奶油
#天使蛋糕卷的做法图解14

步骤13

将蛋糕脱模，抹上打发好的淡奶油，卷起，放入冰箱2小时定型，然后就可以开吃啦
#天使蛋糕卷的做法图解15

步骤14

天使蛋糕卷的烹饪技巧


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/ 15   天使蛋糕卷的做法步骤

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