清爽黄瓜拌蛤蜊

夏天就要吃凉拌菜，爽口又开胃，好吃又下饭。
所属分类： 壮腰健肾  

清爽黄瓜拌蛤蜊的用料

主料

蛤蜊 500克 蛤蜊 500克

辅料

大蒜泥 2瓣 大蒜泥 2瓣
香醋 2勺 香醋 2勺
糖 糖 糖 糖
香菜 适量 香菜 适量
小米辣 适量

清爽黄瓜拌蛤蜊的做法

#清爽黄瓜拌蛤蜊的做法图解2

步骤1

蛤蜊放冰水里吐沙至少2小时，可以放点盐和一根不锈钢的勺子在水里帮助蛤蜊吐沙，蛤蜊吐完沙后用清水把壳清洗干净。
#清爽黄瓜拌蛤蜊的做法图解3

步骤2

锅中烧水，水开了之后把蛤蜊倒进去，加2片姜片去腥，煮至蛤蜊开口。
#清爽黄瓜拌蛤蜊的做法图解4

步骤3

蛤蜊煮至开口后要立刻捞出，然后要放入冷水中过水，清洗干净，这样可以使蛤蜊肉更加爽脆。然后将蛤蜊去壳取肉，沥干水份备用。煮蛤蜊的时间不宜太久，开口就要取出，否则会煮太老。
#清爽黄瓜拌蛤蜊的做法图解5

步骤4

黄瓜清洗干净后削去皮，用刀拍一下，然后切成小块备用。
#清爽黄瓜拌蛤蜊的做法图解6

步骤5

拿一个小碗，把大蒜泥、酱油、香醋、糖、盐、香油放在一起混合均匀。
#清爽黄瓜拌蛤蜊的做法图解7

步骤6

把黄瓜、蛤蜊肉放在碗中，然后把酱汁倒在上面拌匀。
#清爽黄瓜拌蛤蜊的做法图解8

步骤7

黄瓜和蛤蜊拌匀后把香葱、香菜和辣椒放进去拌匀即可。
#清爽黄瓜拌蛤蜊的做法图解9

步骤8

来一口清爽又开胃的小菜吧。
#清爽黄瓜拌蛤蜊的做法图解10

步骤9

清爽黄瓜拌蛤蜊的烹饪技巧


1、蛤蜊一定要用清水养2小时以上吐沙。放一根不锈钢的勺子在水里有利于帮助蛤蜊吐沙。 2、蛤蜊煮至开口后要立刻捞出，以免煮太老影响口感。

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