芹菜素炒香干

这是一道极其普通的家常小炒菜。 芹菜清香脆嫩，香干入口有韧劲儿，而且还富含丰富的植物蛋白质。 两种食植物搭配在一起，用大蒜来炝锅，即使素炒也好吃。 芹菜里面有长长的纤维，用这个窍门儿来处理一下，保准这芹菜脆嫩嫩的，而且香气还不减。 您慢慢往下看，这窍门儿全在过程里了。
所属分类： 清热解毒   气血双补   贫血  

芹菜素炒香干的用料

主料

芹菜 1棵 芹菜 1棵

辅料

大蒜 1头 大蒜 1头
生抽 少许 生抽 少许

芹菜素炒香干的做法

#芹菜素炒香干的做法图解2

步骤1

芹菜和香干清洗干净；
#芹菜素炒香干的做法图解3

步骤2

把芹菜杆的两端分别向内折断，把长长的纤维给拉扯出来；
#芹菜素炒香干的做法图解4

步骤3

将芹菜杆斜切细丝；
#芹菜素炒香干的做法图解5

步骤4

豆腐干切成细丝；
#芹菜素炒香干的做法图解6

步骤5

锅中做开水，将芹菜丝焯水，然后捞出，迅速冲凉，这样能保持芹菜的清脆口感；
#芹菜素炒香干的做法图解7

步骤6

豆腐干也可以焯水，可以使豆腐干变软；
#芹菜素炒香干的做法图解8

步骤7

热锅凉油，入大蒜瓣煸炒出香味，大蒜瓣整粒放进去，可以保持完整的形状，而且好吃；
#芹菜素炒香干的做法图解9

步骤8

将芹菜丝和豆腐丝倒入锅中，大火煸炒出水汽；
#芹菜素炒香干的做法图解10

步骤9

倒入少许生抽调色调味；
#芹菜素炒香干的做法图解11

步骤10

再撒少许盐，翻炒均匀，出锅。
#芹菜素炒香干的做法图解12

步骤11

芹菜素炒香干的烹饪技巧


1. 芹菜不塞牙的窍门就是两点，一是抽掉芹菜的筋，二是焯水后迅速过凉水； 2. 豆腐干可以随口味来决定是否焯水。

上传我做的这道菜

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