五花肉烧鱿鱼

五花肉烧鱿鱼，焖烧后的干鱿鱼吸收了五花肉的精华，鲜美的海洋味道完全释放出来，而五花肉也因为吸收了鱿鱼的鲜味，味道更上一层楼了，端上桌光看看，就忍不住想多吃两碗饭呢。现在把具体的做法分享给大家，有兴趣的朋友们，可以试试吧！
所属分类： 解酒   家常菜  

五花肉烧鱿鱼的用料

主料

干鱿鱼 200克 干鱿鱼 200克

辅料

食用碱 1克 食用碱 1克
小米椒 3个 小米椒 3个
料酒 30毫升 料酒 30毫升
精盐 3克 精盐 3克

五花肉烧鱿鱼的做法

#五花肉烧鱿鱼的做法图解2

步骤1

准备干鱿鱼。
#五花肉烧鱿鱼的做法图解3

步骤2

加清水和食用碱，浸泡8小时左右。（精灵是提前一晚开始泡的）
#五花肉烧鱿鱼的做法图解4

步骤3

泡发好的干鱿鱼，洗净后冷水下锅，加姜片和料酒，焯水煮约15分钟。
#五花肉烧鱿鱼的做法图解5

步骤4

五花肉及配菜准备。
#五花肉烧鱿鱼的做法图解6

步骤5

五花肉和鱿鱼，全部改刀成小块；青红椒，小米椒也改刀待用。
#五花肉烧鱿鱼的做法图解7

步骤6

炒锅中倒入食用油，下姜片爆香后下五花肉。
#五花肉烧鱿鱼的做法图解8

步骤7

中小火把五花肉煎成焦香状，逼出五花肉的油脂后，下干鱿鱼。
#五花肉烧鱿鱼的做法图解9

步骤8

炒出鱿鱼的干香味后淋入料酒，除腥味。
#五花肉烧鱿鱼的做法图解10

步骤9

接着淋入豉油，下小米椒，炒出酱香味。
#五花肉烧鱿鱼的做法图解11

步骤10

加入适量的热水，水量需没过食材半公分左右，盖上锅盖中小火焖烧30分钟。
#五花肉烧鱿鱼的做法图解12

步骤11

开盖，加入精盐调味。
#五花肉烧鱿鱼的做法图解13

步骤12

下青红椒块。
#五花肉烧鱿鱼的做法图解14

步骤13

翻炒至青红椒断生，大火收汁，美味即成。
#五花肉烧鱿鱼的做法图解15

步骤14

五花肉烧鱿鱼的烹饪技巧


1：干鱿鱼泡发，需要比较长的时间，建议晚上泡，次日再料理。 2：五花肉，一定要用中小火，慢慢炒，逼出油脂，才不会油腻。

上传我做的这道菜

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