西芹凉拌牛百叶

最近和牛杠上了，牛肉牛排牛肚牛筋，天天换花样做菜。 因为猪比牛贵了，汗…… 今天很冷，但是这道西芹凉拌牛百叶，就着热腾腾的米饭吃，一点也不凉，超级下饭啊！ 牛有4个胃，含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。 牛百叶是瓣胃，脆嫩爽口，一般用来凉拌，汆烫火锅，或者炒着吃，但是时间都不能长，会影响口感。
所属分类： 疏肝理气   午餐   家常菜   贫血  

西芹凉拌牛百叶的用料

主料

牛百叶 250克 牛百叶 250克

辅料

盐 2克 盐 2克
蒜 1粒 蒜 1粒
生抽 5克 生抽 5克
花椒油 2克 花椒油 2克

西芹凉拌牛百叶的做法

#西芹凉拌牛百叶的做法图解2

步骤1

准备好牛百叶，西芹，姜和蒜。
#西芹凉拌牛百叶的做法图解3

步骤2

牛百叶清洗一下，顺着叶片垂直方向切成条状。
#西芹凉拌牛百叶的做法图解4

步骤3

锅中烧开水，倒入牛百叶，焯烫1分钟。
#西芹凉拌牛百叶的做法图解5

步骤4

捞出，放入容器中，加入盐。
#西芹凉拌牛百叶的做法图解6

步骤5

倒入料酒。
#西芹凉拌牛百叶的做法图解7

步骤6

加一点生抽。
#西芹凉拌牛百叶的做法图解8

步骤7

再倒入适量花椒油。
#西芹凉拌牛百叶的做法图解9

步骤8

一点点米醋（没有的话可以用别的醋代替）。
#西芹凉拌牛百叶的做法图解10

步骤9

加入适量白糖，然后拌匀，腌制5分钟，使其入味。
#西芹凉拌牛百叶的做法图解11

步骤10

西芹洗净，切成细条状。
#西芹凉拌牛百叶的做法图解12

步骤11

锅中煮开水，倒入西芹，焯烫1分钟。
#西芹凉拌牛百叶的做法图解13

步骤12

捞出，倒入腌制好的牛百叶中。
#西芹凉拌牛百叶的做法图解14

步骤13

姜和蒜切成小颗粒状。
#西芹凉拌牛百叶的做法图解15

步骤14

起锅热油，下入姜蒜，翻炒至微微发黄。
#西芹凉拌牛百叶的做法图解16

步骤15

然后倒入西芹牛百叶中，搅拌均匀，即可食用。
#西芹凉拌牛百叶的做法图解17

步骤16

西芹凉拌牛百叶的烹饪技巧


牛百叶烹饪时间不要长，会影响口感，越煮越老。 调料根据自己喜好随意增减。

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