皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥 是广东省的一道汉族传统名菜。皮蛋瘦肉粥以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。不同地区的配料有所不同，
所属分类： 补肾   早餐  

皮蛋瘦肉粥的用料

主料

米 适量 米 适量
瘦肉 适量

辅料

姜 适量 姜 适量
料酒 适量 料酒 适量

皮蛋瘦肉粥的做法

#皮蛋瘦肉粥的做法图解2

步骤1

适量米洗净，冷水浸泡半小时，让米膨胀
#皮蛋瘦肉粥的做法图解3

步骤2

锅里放足水，大火烧开，放入浸泡好的米粒，边搅拌边大火煮开，再盖上锅盖，转文火熬煮，盖子和锅沿之间放筷子隔开，防止水溢出来，
#皮蛋瘦肉粥的做法图解4

步骤3

熬煮期间隔几分钟就搅拌一下，防止糊底，搅拌也能让粥更粘稠，
#皮蛋瘦肉粥的做法图解5

步骤4

瘦肉浸泡出血水，冲洗干净切丝，加适量盐料酒少许淀粉抓匀腌制15分钟，
#皮蛋瘦肉粥的做法图解6

步骤5

锅中放少量水烧开，煮开将肉丝下锅，煮至全部变色捞出
#皮蛋瘦肉粥的做法图解7

步骤6

肉丝焯好捞出温水洗净，沥干备用，皮蛋切成小丁备用，
#皮蛋瘦肉粥的做法图解8

步骤7

熬煮40分钟左右，米开花粥绵稠后，放入肉丝继续熬煮约10分钟，
#皮蛋瘦肉粥的做法图解9

步骤8

再放入皮蛋继续煮五分钟，
#皮蛋瘦肉粥的做法图解10

步骤9

关火前一分钟，加盐调味，
#皮蛋瘦肉粥的做法图解11

步骤10

皮蛋瘦肉粥的烹饪技巧


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