自制港式丝袜奶茶

资深食评家欧阳应霁说：如果非要让我用一种美食形容香港的文化或者精神，那么我觉得应该是奶茶，它是中西文化、高档与庶民、权利跟游散、繁忙与休闲的混种，可以赋予它很多种意义。我所在的城市离香港不远，之前去香港喝过正宗港式丝袜奶茶，跟老板取得真经，探得了港式丝袜奶茶美味的一些秘密。关于丝袜奶茶是不是用丝袜做的，给你们解释一下：港式奶茶又被称为丝袜奶茶，发明丝袜奶茶的中环老字号兰芳园创办人林木河说：当年客人看见我将茶用个袋冲来冲去，觉得好过瘾。他们见茶袋啡色，以为是丝袜，以后每次就大叫‘一杯丝袜奶茶’。
所属分类：素食下午茶饮品

甜味口味
煮工艺
<10分钟耗时
较低热量难度

自制港式丝袜奶茶的用料

主料

斯里兰卡红茶叶 5克	斯里兰卡红茶叶 5克
幼砂糖 20克

自制港式丝袜奶茶的做法

步骤1

准备好所有原料

步骤2

焖茶开水煮开以后，倒入斯里兰卡红茶焖3-5分钟。

步骤3

焖茶的同时，奶茶杯中倒入黑白淡奶和适量金宝象幼砂糖，搅拌均匀。（淡奶和茶汤的比例为1:3）

步骤4

拉茶将茶壶里的茶汤从第一个壶倒入第二个壶/杯，反复操作8次，壶的高度以及茶水冲击的力度，都会影响拉茶的味道。（因为是家庭版制作，并没有使用专业的滤布和奶茶壶）

步骤5

撞奶将过滤后的茶汤倒入装了淡奶和糖的杯中，让其充分混合，完工。注意：一定是先倒奶，再倒茶汤，顺序不能错！

步骤6

自制港式丝袜奶茶的烹饪技巧

1.港式奶茶用的茶叶大多都是从斯里兰卡进口的红茶，我们在购买的时候需要认准狮王标志。标注了此标志的才是经过斯里兰卡政府认证的纯正锡兰红茶，品质象征和原产地保证。 2.冲制原汁原味的港式奶茶，最好用碎茶（BOP等级），更容易充分释放茶的芬芳。 3.港式奶茶传承至今，使用黑白淡奶作为茶汤最佳拍档，更是成为了港式奶茶是否正宗的一个重要标志，该产品是其公司特别为香港市场创造的，奶脂和奶固体含量更高，质感更加浓稠。如果没有，就用普通牛奶代替吧。 4.港式奶茶的糖，适合选用粉质细腻的糖，幼砂糖颗粒小，粉质细腻，易溶，相对大颗粒的白砂糖会更合适一点。