圣诞花环面包

圣诞节马上就要到了，做个圣诞花环应个景。
所属分类： 面包   清热解毒  

圣诞花环面包的用料

主料

王后高筋面粉 250克 王后高筋面粉 250克
糖 20克 糖 20克
酵母 3克 酵母 3克
蛋清 30克 蛋清 30克
炼乳 14克

圣诞花环面包的做法

#圣诞花环面包的做法图解2

步骤1

将主料全部放入厨师机中，和成柔软光滑能拉出大片薄膜的面团。
#圣诞花环面包的做法图解3

步骤2

加入软化的黄油30g。
#圣诞花环面包的做法图解4

步骤3

面团和至完全阶段，也就是俗称手套膜，破洞边缘呈光滑成圆孔状。
#圣诞花环面包的做法图解5

步骤4

今天做一发面包，面团和好后直接就将面团分成三份110g，收圆面团用保鲜膜盖好防风干，松驰几分钟。留出150g做蝴蝶结和圣诞拐杖。面团大小按自己心愿灵活掌握。
#圣诞花环面包的做法图解6

步骤5

将面团搓长条，大约长80公分。
#圣诞花环面包的做法图解7

步骤6

从长条的中间处开始编辫子，这样比较省力好编，另外长条不易拉扯变形，结尾处要收紧。
#圣诞花环面包的做法图解8

步骤7

辫子要编得松一些，不要太紧，要留有发酵的空间。编的太紧，后期发酵后容易撑断。
#圣诞花环面包的做法图解9

步骤8

在案板上铺上保鲜膜，取60克面团加入大约1克左右的红曲粉，将红曲粉揉入面团，使劲揉搓均匀。
#圣诞花环面包的做法图解10

步骤9

将面团擀开才去，截去两边不平整处。
#圣诞花环面包的做法图解11

步骤10

如图所示，左右交叉，一边长一边短。在中间处捏合一下，
#圣诞花环面包的做法图解12

步骤11

翻面，中间处也要捏一下，整形调细节。
#圣诞花环面包的做法图解13

步骤12

再搓一长条做中间的结，在背后捏合。
#圣诞花环面包的做法图解14

步骤13

将下面剪成燕尾状，调整细节处，如中间压出折皱。为防止蝴蝶结粘在一起，我在两边各塞了3粒大杏仁。总结：把蝴蝶结再做的丰满些，两边做的要稍微比中间宽些。
#圣诞花环面包的做法图解15

步骤14

将蝴蝶结背后抹水，放在辫子接口处。红色面团还有富余，用小花模压出小花朵，装饰一下花环。
#圣诞花环面包的做法图解16

步骤15

省发至手轻压面团，面团会马上弹起，不留坑。表面轻刷一层蛋清。
#圣诞花环面包的做法图解17

步骤16

烤箱预热上下火175度，中层，烘烤25分钟。表面上色后盖铝箔纸。
#圣诞花环面包的做法图解18

步骤17

原图哦
#圣诞花环面包的做法图解19

步骤18

近景

圣诞花环面包的烹饪技巧


这个面包是一次发酵。

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