上过舌尖的潮汕小吃之蚝烙

不得不推荐潮汕小吃蚝烙，上过舌尖上的中国第二季，据说播放后隔天就有人打飞的过来吃。相对于潮汕婆婆妈妈们都各有一种做法，相同材料不同做法不同味道，我目前吃我妈我婆的蚝烙两种口味，外面售卖的更不要说了，各领风骚哈。蚝烙在潮汕福建 台湾都可找到他们的影子，《爱转角》里面的蚵仔煎跟蚝烙相似度90%哦。
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上过舌尖的潮汕小吃之蚝烙的用料

主料

生蚝 200克 生蚝 200克
清水 3碗 清水 3碗
葱花 适量 葱花 适量

辅料

猪油 适量 猪油 适量
胡椒粉 适量

上过舌尖的潮汕小吃之蚝烙的做法

#上过舌尖的潮汕小吃之蚝烙的做法图解2

步骤1

食材材料洗净准备好工作
#上过舌尖的潮汕小吃之蚝烙的做法图解3

步骤2

地瓜粉跟清水兑换好，婆婆妈妈们没有精准的量，这是我用碗量的。
#上过舌尖的潮汕小吃之蚝烙的做法图解4

步骤3

热锅热油，大火浇地瓜粉水，不要一次性全到入，依次放入九肚鱼，生蚝，葱花，煎底部焦脆
#上过舌尖的潮汕小吃之蚝烙的做法图解5

步骤4

翻面继续煎制，淋上三颗鸡蛋，至鸡蛋液表面凝固后，再翻面煎鸡蛋金黄即可出炉。
#上过舌尖的潮汕小吃之蚝烙的做法图解6

步骤5

上过舌尖的潮汕小吃之蚝烙的烹饪技巧


食用时撒上胡椒粉，沾上鱼露即可，煎至过程中没加任何调味料，可以吃出蚝跟九肚鱼的鲜味，地瓜粉的软糯，葱花的香气，鸡蛋的焦香沾上鱼露，其味道更是一种升华。鸡蛋换成鸭蛋更佳。

上传我做的这道菜

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