玉米酸奶发糕

史无前例的超长假期，让全民都成了大厨！看着朋友圈秀出来的各种美食，惊觉咱们家庭主妇们真的是创造力无限呀！没有烤箱，娃想吃蛋糕怎么办？各种电饭锅蛋糕风靡美食界了。不过电饭锅做蛋糕还真是出来了不少的黑暗料理，塌陷的倒是无所谓了，反正只要熟了能吃就成！如果既要好吃又要求好看的妈妈们就大失所望了，电饭锅的加热都是有预定的程序的，想要成功得要看各品牌电饭锅的脾气才成。美美今天给大家带来一款同样不用烤箱的蛋糕，连电饭煲和面粉都不用，却比比电饭煲蛋糕简单多了，柔软蓬松，好吃又养胃！简单零失败！为了孩子能吃到健康的蛋糕，妈妈们一起跟美美来看看具体的做法吧！现在的孩子精米白面进食过多，适当给他们吃点粗粮更有利于身体的成长呢，在所有的粗粮中，我独对玉米面情有独钟，不仅仅是因为玉米粉做出来的食物颜色艳丽有食欲，更因为它的营养特别好。玉米中富含亚油酸等多种不饱和脂肪酸，有保护脑血管和降血脂作用。尤其是玉米中含水量谷氨酸较高，能帮助促进脑细胞代谢，常吃些玉米或者玉米类食物，具有健脑作用。每100克玉米能提供近300毫克的钙，几乎与乳制品中所含的钙差不多。此外，玉米中所含的胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素A，对健康皮肤的保养很重要。所以喜欢吃玉米食物的人皮肤特别好。玉米含有的黄体素、玉米黄质，可以对抗眼睛老化。此外，多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力。玉米粉的功效这么好，但是粗粮最大的缺点就是口感粗糙，很不受孩子们的待见，咱们今天将玉米粉做成蛋糕，就能很好地解决这个问题啦！这个玉米酸奶蛋糕口感特别柔软，清爽不油腻，比戚风蛋糕更健康呢！简单零失败，可以给孩子做做哦！
所属分类：便秘

甜味口味
蒸工艺
<30分钟耗时
较低热量难度

玉米酸奶发糕的用料

主料

中精面粉 170克	中精面粉 170克
玉米 65克	玉米 65克
温水 130克	温水 130克

辅料

泡打粉 2克

玉米酸奶发糕的做法

步骤1

将酵母放在温水中，静置5分钟，如果是夏天，直接用室温的水就行，冬天最好用温水，可以让加快酵母的功效，但是水温不能超过38度，温度太高的话会将酵母会烫死。

步骤2

各种粉类过筛，筛入盆中。

步骤3

加入酸奶、细砂糖，用筷子稍微混合下即可，不用过度去搅拌。

步骤4

再将酵母水倒入粉类中，用筷子轻轻呈“Z”字搅拌，不要搅拌过度以免面粉起筋影响口感。最后面团是这样湿润的状态。

步骤5

六寸戚风蛋糕模具底部和四周都刷上薄薄一层油准备好。如果模具用的是不粘模，不用涂油，但用戚风模的话，需要在模具的内壁刷上一层食用油方便脱模。

步骤6

将面糊垂直倒入模具中，用刮刀将表面轻轻抹平。

步骤7

将处理好的面糊放在蒸锅里，盖上盖子，将水烧至30都左右，大约发酵30分钟左右，面糊发酵至2倍大。像这个六寸模大概发到八分满即可。将红枣去核后切对半切成两段，每一段再切成八份，在发酵好的面糊上面摆放成自己喜欢的图案装饰下，红枣也可以换成自己喜欢的其它干果。

步骤8

蒸锅里要加入足量的清水，大火烧开上汽后用中火蒸30分钟，关火后再焖5分钟出锅。等蛋糕完全凉透后即可脱模，切块食用。

步骤9

玉米酸奶发糕的烹饪技巧

面糊不要过份搅拌，只需要拌至无干粉颗粒状就可以了，过度搅拌会让面糊起筋，蒸出来的蛋糕绵软度欠缺。面糊发酵到位后就不要震动它了，装饰的时候也要稍微轻一点，以免面糊里面发酵好的面糊塌陷。如果人多，可以将食材的量加倍，蒸的时间也要稍微延长，用牙签在中间撮一下，取出来的牙签没有粘上黏糊糊的面糊就表示熟透了。