猪肉芹菜饺子

家有小儿高考生，最近开学后从早上到晚都在学习，回到家都要将近晚上10点了。夜宵是要吃点儿的，因为学校晚餐量不是太大，又经过一晚上的学习，消耗得也差不多了。 今天的夜宵比较清淡，顺带着连第二天的早餐一并解决了。 芹菜嫩叶中富含维生素C，炒、拌口感都不太好，还有股药味、涩味；如果把它打碎拌在肉馅里，营养价值不流失，还能换换口味，让饺子有清新独特的味道。 最近新入手的绞肉机，不锈钢的桶容量很大。我索性多打出点儿肉馅，这顿吃饺子用一部分，剩下的还能做冬瓜汆丸子。 为了不让桶里的肉糜浪费，我把芹菜菜和嫩杆以及一把小葱也放进料理桶中打碎了。为了突出芹菜的香味，也为了不摄入过多的肉而影响晚间睡眠和消化吸收，肉我没多放，调料也简单，只放了盐和少许生抽增个鲜。 薄皮大馅的饺子煮好后我尝了尝，感觉很不错。儿子回来后“垫补”了几个，说这清淡的口味很合适，如果肉能有颗粒感吃起来会更过瘾。哈哈，儿子竟然委婉地将我这饺子的缺点说出来了。 剩下的饺子第二天早上用少许油煎一煎，又是营养丰富的早餐了。瞧，家长只要稍微上点儿心，高考生的饮食其实并不难。荤素搭配，不要太油腻，顺着孩子的口儿，吃得开心，复习更有劲头。
所属分类： 饺子   气血双补   早餐   主食  

猪肉芹菜饺子的用料

主料

猪肉 200克 猪肉 200克
中筋面粉 200克

辅料

小葱 1把 小葱 1把
生抽 适量 生抽 适量
面粉用凉水 120克

猪肉芹菜饺子的做法

#猪肉芹菜饺子的做法图解2

步骤1

芹菜叶和嫩杆、小葱清洗干净；猪肉去皮，肥瘦比2：8；同时揉一块面饧着；
#猪肉芹菜饺子的做法图解3

步骤2

猪肉切大块；
#猪肉芹菜饺子的做法图解4

步骤3

取适量猪肉放入绞肉机桶内；
#猪肉芹菜饺子的做法图解5

步骤4

盖上盖子，按20秒，大肉块成细腻肉糜；可通过时间长短来控制肉糜的粗细；喜欢粗颗粒的就按15秒左右；
#猪肉芹菜饺子的做法图解6

步骤5

猪肉全部变成了肉糜；可一次多绞一些，这样就只需要清洗一次绞肉机了；
#猪肉芹菜饺子的做法图解7

步骤6

将芹菜嫩杆嫩叶和小葱切寸段；
#猪肉芹菜饺子的做法图解8

步骤7

用绞肉机绞打10秒成碎末；
#猪肉芹菜饺子的做法图解9

步骤8

适量肉糜入菜末中，加适量盐、少许生抽；
#猪肉芹菜饺子的做法图解10

步骤9

绞肉机绞打10秒，肉和菜以及调料完全融合在一起，如果觉得馅料太细腻，可省去绞打这步，直接用筷子或者小勺搅拌均匀即可；可根据肉馅的软硬状态及喜欢的口感适量加凉水搅拌；
#猪肉芹菜饺子的做法图解11

步骤10

饧好的面团搓揉成细长条，切成大小均匀的剂子；
#猪肉芹菜饺子的做法图解12

步骤11

将剂子按扁，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；
#猪肉芹菜饺子的做法图解13

步骤12

取适量馅料放在圆皮上，按自己的手法或包或挤成饺子；
#猪肉芹菜饺子的做法图解14

步骤13

包好的饺子个个薄皮大肚；包饺子同时煮一锅水，饺子包好了，水也煮开了，节省时间；
#猪肉芹菜饺子的做法图解15

步骤14

将饺子入开水锅中，煮到饺子肚子胀鼓鼓，全部飘在水面上即捞出，可直接食用，也可蘸醋蒜辣汁添风味。
#猪肉芹菜饺子的做法图解16

步骤15

猪肉芹菜饺子的烹饪技巧


1. 猪肉选用带点儿肥肉的，这样调拌馅料时可不用再额外放油，吃起来也油润不柴； 2. 调料不局限在盐和生抽两种，我的这个馅是偏清淡并且突出芹菜风味的，可根据喜欢的口味增加调味料如白胡椒粉； 3. 肉馅不必打得如此细腻，如果少搅打几秒钟，有颗粒感的肉馅吃起来更可口。

上传我做的这道菜

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