梅花蒸饺

“梅花蒸饺，好看又好吃，用的金龙鱼的饺子专用粉，饺子皮吃起来口感特别好，很劲道。看似很复杂的梅花蒸饺其实做起来非常简单，马上就是冬至了，不如学来试做一下，让家人对你刮目相看。”
所属分类：主食家常菜饺子午餐晚餐

其他口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

梅花蒸饺的用料

主料

金龙鱼饺子粉 500克	金龙鱼饺子粉 500克
水适量

辅料

盐 3小勺	盐 3小勺
生抽 2大勺	生抽 2大勺
鸡精 1小勺	鸡精 1小勺
水适量	水适量
姜 5片	姜 5片

梅花蒸饺的做法

步骤1

准备制作肉馅的食材。葱姜水提前泡好。

步骤2

准备制作饺子皮的食材。

步骤3

饺子粉倒入较大的容器里。

步骤4

慢慢将温水倒入面盆，把面粉搅成絮状。

步骤5

揉成光滑的面团。在揉面的过程中一定要根据面粉的吸水量添减水，我用的金龙鱼的饺子专用粉，吸水比较好，所以用的水比普通面粉多一点。

步骤6

盖上一块湿布，面团醒20分钟左右。

步骤7

醒面团的过程中，来调制饺子馅。首先在肉馅里加入盐，使劲朝一个方向搅拌，直至搅拌至肉上劲。

步骤8

能明显看出肉馅成团、不散。

步骤9

倒入鸡精和十三香，继续搅拌至十三香和鸡精同肉馅完全融合。

步骤10

倒入蚝油、生抽和料酒，搅拌均匀。

步骤11

分次倒入葱姜水。

步骤12

搅拌至葱姜水和肉馅完全融合在一起。

步骤13

大葱洗干净切碎。

步骤14

把切碎的葱碎放到调好的肉馅里。

步骤15

不用放盐，直接搅拌均匀即可。

步骤16

面板上撒上干面粉，防止面团粘连，醒好的面团一分为三。

步骤17

留一块在面板上，其他两块放到盆里，用湿布盖起来，以防表皮变干。

步骤18

把面团搓成长条状。

步骤19

切成均匀的面剂子。

步骤20

撒上干面粉，用手掌按一下。

步骤21

擀成比平时包饺子稍微大一点的饺子皮。

步骤22

取一个饺子皮，把边翻上去。

步骤23

把饺子皮反过来，中间放上肉馅。

步骤24

五条边捏在一起，中间可以用水蘸一下，粘合的更结实一点。

步骤25

把边翻上来，中间放上泡好的枸杞。

步骤26

放到蒸笼上。

步骤27

大火蒸12-15分钟即可。

梅花蒸饺的烹饪技巧

1、家里人都不喜欢吃姜，所以在做饺子馅的时候我一般用葱姜水代替姜末，如果喜欢吃姜的可以直接把姜末掺在肉馅里。不喜欢的话也跟我一样葱姜水提前泡好。2、面团和好之后一定要醒一下。3、肉馅是万能馅，可以用大葱，也可以用韭菜或者白菜、茴香、芹菜等。4、揉面团的时候一定要根据面粉的实际情况来添减水量，面软硬合适即可。水多面少面团会比较粘手，水少面多面团太硬不利于造型，吃起来口感也差。-使用的厨具：蒸锅