素食卤大肠

很多人喜欢吃下水，特别是老街上的卖卤味摊子做的香卤大肠。有今天在市场看到有好的肥肠，问了下价格，表示实在不便宜，那就发挥想象弄个素肠来下饭吧。面筋也是豆制品的一种，吃起来比较Q，可以烤着吃也可以炒菜吃。今天买了3根油炸一下再卤制一下，经过油炸口感的哈蓬松，非常的吃味相当好吃。最关键的是形态特别像卤大肠，好吃有嚼劲，香而不腻，脆而不老，加上一勺卤儿倒在米饭上，心里别提有多美了。
所属分类：

素食卤大肠的用料

主料

面筋 3个 面筋 3个

辅料

老抽 1勺 老抽 1勺

素食卤大肠的做法

#素食卤大肠的做法图解2

步骤1

准备面筋3个，豆腐店都有卖的，没有可以自己用谷朊粉做
#素食卤大肠的做法图解3

步骤2

锅中倒入油，筷子插入冒泡，放入面筋小火慢炸，记得翻面
#素食卤大肠的做法图解4

步骤3

将面筋炸到表面焦黄酥脆，即可捞出沥油
#素食卤大肠的做法图解5

步骤4

锅中放入炸好的面筋，加2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺盐、八角/桂皮/干辣椒、1勺糖和1勺料酒，加水至没过所有材料，如果不喜欢甜就放一点点提鲜就行了
#素食卤大肠的做法图解6

步骤5

大火煮开转低火慢炖了半个小时即可，想更入味的话可以浸泡一夜
#素食卤大肠的做法图解7

步骤6

卤好的素大肠切成块即可装盘
#素食卤大肠的做法图解8

步骤7

素食卤大肠的烹饪技巧


1.卤这道菜，八角香叶一定不可缺，淡淡的肉味全靠它们了。 2.卤煮一开始就要加足水量，让面筋喝足调味料汁，最后收汁要浓，面筋的味道也就浓。 3.需要提醒的是，烧制全程一定要盖上锅盖哦，这样面筋才能煮得肥肥胖胖

上传我做的这道菜

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/ 8   素食卤大肠的做法步骤

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