红糖玛德琳蛋糕

大夏天想吃蛋糕，但是不想开空调，也不想让烤箱散发的热气让室温升高，于是我开发了几款快手蛋糕，既解馋，又用时短，不会让屋里热腾腾而心烦。 这款红糖玛德琳蛋糕，虽然没有用传统的贝壳模具，也没有将蛋糕糊冷藏一小时，但是它所带来的浓香味道和细腻的口感依然很让人着迷。 最近这段时间，孩子考完试了，在家等成绩准备填报心仪的大学，大人们响应政府号召不乱跑乱蹿，统统在家办公。这么多年难得这么悠闲，一日三餐已经成功减为两餐了，所以这些小点心就是两餐之间的点心。 虽然没有用玛德琳贝壳烤箱，但丝毫不影响蛋糕的涨发，特别是那个鼓起来的小圆脑袋，才放进烤箱几分钟就已经“冒尖儿”了。等出炉后脱模，哟，整个一个小蘑菇啊！真是太可爱了！
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红糖玛德琳蛋糕的用料

主料

黄油 60克 黄油 60克
低筋面粉 75克 低筋面粉 75克

辅料

泡打粉 0.8克 泡打粉 0.8克
朗姆酒 8毫升

红糖玛德琳蛋糕的做法

#红糖玛德琳蛋糕的做法图解2

步骤1

材料准备好：黄油提前从冰箱取出室温下软化，红糖挑掉不易融化的硬疙瘩；朗姆酒和香草精可以为这道小蛋糕增加风味，没有也可以不放；
#红糖玛德琳蛋糕的做法图解3

步骤2

软化的黄油入打蛋盆中，先用手抽搅拌顺滑，再倒入红糖搅打；红糖的颗粒较大，需要花几分钟来搅拌，使红糖充分融化在黄油中；
#红糖玛德琳蛋糕的做法图解4

步骤3

将低筋面粉和泡打粉倒入红糖黄油糊中，用手抽搅拌均匀；将鸡蛋倒入面糊中，以不规则的方向搅拌成细腻的红糖面糊；
#红糖玛德琳蛋糕的做法图解5

步骤4

最后将香草精和朗姆酒倒入面糊中，以不规则的方向混合均匀；
#红糖玛德琳蛋糕的做法图解6

步骤5

这就是红糖玛德琳蛋糕糊；提起手抽，蛋糕糊较慢的落下来；可直接使用，也可以放冰箱冷藏1小时后使用；
#红糖玛德琳蛋糕的做法图解7

步骤6

烤箱预热180度，然后再将蛋糕糊装入裱花袋中；
#红糖玛德琳蛋糕的做法图解8

步骤7

裱花袋前端剪小口，将蛋糕糊挤入模具中，表面再撒几粒白芝麻；
#红糖玛德琳蛋糕的做法图解9

步骤8

将盛着蛋糕糊的模具送入预热好的烤箱中下层，上下火180度，12分钟；根据使用烤箱的实际情况来调整；
#红糖玛德琳蛋糕的做法图解10

步骤9

出炉后震几下，倒扣脱模，凉后食用，蛋糕小巧可爱，红糖香气浓郁。
#红糖玛德琳蛋糕的做法图解11

步骤10

红糖玛德琳蛋糕的烹饪技巧


1. 这个配方可以用玛德琳贝壳模具，也可以用浅纸杯或者蛋挞模具来制作，总之，不要用太深的模具就成； 2. 红糖可以换成细砂糖，只是风味不同； 3. 烤的温度和时间根据烤箱的实际情况及使用的模具材质、大小来调整。

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