好吃下饭小菜,雪里蕻笋片香菇炒豆瓣

雪里蕻是新鲜的采摘下来,加盐鞣制而成,一般市场买的都是腌渍过的。需要清洗后再炒制。可以炒,也可烧汤!可以来一碗暖暖的雪菜蘑菇汤! 不过今儿是和冬笋搭,焯水后的冬笋鲜嫩无异味,快手又下饭的小炒,试试吧!
所属分类: 养肝  

好吃下饭小菜,雪里蕻笋片香菇炒豆瓣的用料

主料

雪里蕻 一把 雪里蕻 一把
鲜香菇 2个 鲜香菇 2个

辅料

玉米油 3大勺 玉米油 3大勺
白糖 1勺 白糖 1勺
清水 适量

好吃下饭小菜,雪里蕻笋片香菇炒豆瓣的做法

#好吃下饭小菜,雪里蕻笋片香菇炒豆瓣的做法图解2

步骤1

准备材料,雪里蕻、豆瓣、冬笋清洗干净备用。香菇去柄后清洗干净。冬笋切薄片,放入干净不粘锅中,加水没过笋片。大火煮开焯水,可以去除笋片的涩味,这一步不可省略。焯好后捞出备用。
#好吃下饭小菜,雪里蕻笋片香菇炒豆瓣的做法图解3

步骤2

干净不粘锅中,倒入玉米油,开大火,下姜片爆香。
#好吃下饭小菜,雪里蕻笋片香菇炒豆瓣的做法图解4

步骤3

倒入切碎的雪里蕻和豆瓣,开始翻炒。
#好吃下饭小菜,雪里蕻笋片香菇炒豆瓣的做法图解5

步骤4

翻炒小半分钟,加入切成片的香菇,继续翻炒一会。
#好吃下饭小菜,雪里蕻笋片香菇炒豆瓣的做法图解6

步骤5

倒入焯好的笋片一起翻炒半分钟。淋入小半碗清水,炒匀后盖上锅盖焖煮1-2分钟,这样成品会略带汤汁,比较水嫩。
#好吃下饭小菜,雪里蕻笋片香菇炒豆瓣的做法图解7

步骤6

调味只需淋入2勺生抽,翻炒均匀。锅里的食材略微上色,最后加1小勺糖,炒匀提鲜。中和雪里蕻的咸味。雪里蕻是加盐揉匀腌渍的,清洗过后还是会有些咸,所以要加糖中和!
#好吃下饭小菜,雪里蕻笋片香菇炒豆瓣的做法图解8

步骤7

翻炒均匀后,即可关火出锅,装盘!鲜嫩的不得了,简单调味,也足够好吃!
#好吃下饭小菜,雪里蕻笋片香菇炒豆瓣的做法图解9

步骤8

好吃下饭小菜,雪里蕻笋片香菇炒豆瓣的烹饪技巧


小贴士:1、无需加盐了,糖不可少。 2、腌渍的雪里蕻,市场有售。

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