酱黄瓜

脆嫩爽口的酱黄瓜，粥和馒头的最佳伴侣
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酱黄瓜的用料

主料

黄瓜 2根（480克） 黄瓜 2根（480克）
老抽 50克 老抽 50克

辅料

食盐 60克 食盐 60克
八角 2粒 八角 2粒
砂糖 32克 砂糖 32克
香叶 2片

酱黄瓜的做法

#酱黄瓜的做法图解2

步骤1

黄瓜洗净，切成条。
#酱黄瓜的做法图解3

步骤2

加入食盐，带上手套拌匀，腌制1小时。
#酱黄瓜的做法图解4

步骤3

腌好的黄瓜会变软、出水，因为加入大量的食盐依旧保持着翠绿色。
#酱黄瓜的做法图解5

步骤4

清水冲洗至少5遍，因为非常咸。
#酱黄瓜的做法图解6

步骤5

冲洗后放在晾网上，晾置半天，太湿容易变质。
#酱黄瓜的做法图解7

步骤6

奶锅加入生抽、老抽、醋、花椒、香叶。
#酱黄瓜的做法图解8

步骤7

水火煮沸2分钟，让香料的味道完全融入酱油中，晾凉，备用。
#酱黄瓜的做法图解9

步骤8

黄瓜、砂糖、味精、大蒜、小米椒（不吃辣可不加）混合，拌匀。
#酱黄瓜的做法图解10

步骤9

倒入晾凉的酱汁。
#酱黄瓜的做法图解11

步骤10

拌均匀，盖上盖子，冰箱冷藏一夜。第二天就可以吃啦。冷藏可以保存1个月。
#酱黄瓜的做法图解12

步骤11

酱黄瓜的烹饪技巧


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/ 12   酱黄瓜的做法步骤

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