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茄子烧豆角
《茄子烧豆角》绵软的茄子和脆嫩的四季豆（也加豆角），这两个朴实无华的家常菜，利用豆瓣酱把它们组合起来如此美味！不需太多的调味足以让这道菜美味至极。汁浓味鲜，香辣可口，再来一碗米饭，还有什么比这更下饭的吗？现在正是吃豆角和茄汁的季节，多吃吧，错过了就贵了，味道也变了哈！
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家常菜
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茄子烧豆角的做法
步骤1
主料：长茄子一根、四季豆300克 辅料：植物油、豆瓣酱一大勺、姜5克、大蒜2瓣、生抽10克、水淀粉适量、鸡精1克
步骤2
把长茄子，一切两段，在从中间切开以后，再次切成一段段，就这样的形状，好烧，不易变形
步骤3
把四季豆（也可以用豇豆做）洗净去头尾，切成和段，比茄子段稍微短一些比较好看，因为茄子易软，大蒜切末
步骤4
热锅凉油，油烧到8成热，下豆角炸到外皮器泡泡就快速捞出来，沥油，要来回翻面几次比较均匀一些，这样四季豆很好烧熟也口感好，节省时间。
步骤5
再把茄子条，加油锅里，稍微变软就捞出来沥油
步骤6
把多余倒出来，锅底留底油，不要太多了，因为茄子和豆角都已经稍微炸过了，会出油，加姜和大蒜末炒出来香味以后，加豆瓣酱炒出酱香味和红油以后，不能太大火炒，小火炒糊了，发苦
步骤7
加豆角和茄汁翻炒均匀，出酱香味
步骤8
放一汤匙生抽，一汤勺清水加鸡精，小火焖一会，大约2分钟左右，不可久焖
步骤9
大火收汁，这样味道都渗入了豆角和茄汁里面了，油光闪亮的好看好吃
步骤10
茄子烧豆角的烹饪技巧
1、茄汁和豆角。如果不喜欢油炸，可以提前把茄子用腌制，豆角可以提前焯水处理，这样不油腻，而且烧的时间节省时间
2、不喜欢重口味的，可以不加豆瓣酱，直接用生抽、蚝油烧出来
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