精选
专题
菜单
酱拌面条
二伏，新疆人就这样吃面条，开胃解馋，比炒米粉都好吃。这几天每天都和面条打交道了，炸酱面，水煮面条，拌面条都吃了，我家可真是有着传统饿饮食习俗，什么季节吃什么饭菜，什么节气吃什么饭。二伏就是吃面条的季节，我家面条机都工作好几天了。炸酱面家人都说腻味了，我就换着做法吃面条了。
所属分类：
养肝
主食
贫血
酱拌面条的做法
步骤1
主料：芹菜一颗、鸡肉一块、新鲜面条 辅料：植物油、甜面酱、豆瓣酱、生抽、大葱、姜、花椒粉、鸡精、香醋、五香粉。
步骤2
芹去掉叶子洗净切丁丁，不要太小了，大葱、姜切末，鸡肉切片
步骤3
热锅凉油，油热8成，下葱姜炒出香味，下豆瓣酱和甜面酱翻炒出红油，出酱香味以后，如果特别爱吃辣的可以加粗辣椒粉或者新疆辣皮子末再次翻炒红油出酱香味。
步骤4
下鸡肉翻炒均匀以后，加料酒翻炒一会。
步骤5
加生抽翻炒均匀，加清水翻炒均匀煮开，转小火熬制10分钟左右，具体时间看重量确定，但是一定要熬制出酱香味，加五香粉翻炒均匀以后
步骤6
加五香粉和花椒粉翻炒均匀以后。
步骤7
加芹菜丁快速翻炒出香味，稍微翻炒1-2分钟左右，芹菜丁变色出芹香味后。
步骤8
加味精再次翻炒1-2分钟出酱香味，这样好入味。
步骤9
滴几滴香醋翻炒均匀出锅，香醋不能多加哟，就是出锅前提香气的。
步骤10
锅里加清水大火烧开，下新鲜面条煮开，这是面条机压制的面条，稍微多煮一会，可以加两次凉水煮开，捞出来，过凉开水捞起来，浇上芹菜肉炸酱，拌着吃，因为是新疆炒米粉的酱料，感觉吃起来就是炒米粉了，酱香味浓，劲道有口感好吃。
步骤11
酱拌面条的烹饪技巧
1、豆瓣酱一定要四川的，一般郫县豆瓣酱最好，盐味重，还特辣，做时不要加盐了
2、喜欢吃特辣的，翻炒的时候可以多加辣皮子末，或者加粗辣椒粉翻炒出红油
3、现在还有的加番茄酱增加颜色和味道，还可以加黄豆酱一起翻炒，就是现在所说的4酱炒米粉，我是不喜欢加番茄酱，其它三酱加。
酱拌面条的相关推荐
查看更多评论
扫码下载凯哥菜谱app
帮助你快速搞定一桌菜
.png)
苏公网安备 32011302321163号
评论
发表评论，你需要 登录 或 注册
发表评论