地耳豆腐鸡蛋汤

地耳也叫地皮菜，它富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质，可为人体提供多种营养成分，具有补虚益气，滋养肝肾的作用。地耳炒食或做汤都很美味。
所属分类： 清热解毒   素食   汤羹   晚餐  

地耳豆腐鸡蛋汤的用料

主料

地耳 80克 地耳 80克
鸡蛋 1个

辅料

油 10克 油 10克
胡椒粉 1克

地耳豆腐鸡蛋汤的做法

#地耳豆腐鸡蛋汤的做法图解2

步骤1

自己采摘的新鲜地耳，河水中漂净杂草和泥沙。
#地耳豆腐鸡蛋汤的做法图解3

步骤2

清理干净后带回家开水焯烫一下。
#地耳豆腐鸡蛋汤的做法图解4

步骤3

准备好地耳、豆腐和鸡蛋。
#地耳豆腐鸡蛋汤的做法图解5

步骤4

鸡蛋磕破于碗中，小葱洗净切细粒，豆腐切小块备用。
#地耳豆腐鸡蛋汤的做法图解6

步骤5

鸡蛋打散备用。
#地耳豆腐鸡蛋汤的做法图解7

步骤6

锅中烧油。
#地耳豆腐鸡蛋汤的做法图解8

步骤7

爆香葱粒。
#地耳豆腐鸡蛋汤的做法图解9

步骤8

倒入地耳炒匀。
#地耳豆腐鸡蛋汤的做法图解10

步骤9

注入适量清水。
#地耳豆腐鸡蛋汤的做法图解11

步骤10

推均匀散开。
#地耳豆腐鸡蛋汤的做法图解12

步骤11

加盐调味儿。
#地耳豆腐鸡蛋汤的做法图解13

步骤12

倒入蛋液。
#地耳豆腐鸡蛋汤的做法图解14

步骤13

快速推散鸡蛋成蛋花状。
#地耳豆腐鸡蛋汤的做法图解15

步骤14

撒入胡椒粉，推匀即可出锅。
#地耳豆腐鸡蛋汤的做法图解16

步骤15

地耳豆腐鸡蛋汤的烹饪技巧


1.地耳杂草泥沙多，活水下漂洗干净方可食用。 2.做汤首先嫩豆腐，入口嫩滑。 3.若是调入一点点猪油，汤水味道更鲜美。

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