蚝油杏鲍菇

“鲍菇是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种，菌肉肥厚，质地脆嫩，被称为“平菇王”，适合保鲜、加工。杏鲍菇富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。蚝油是用牡蛎加工出来的浓缩汁，营养丰富、味道鲜美，是广东一带传统的鲜味调料。蚝油搭配菌类食用素来就是一绝，好不好吃，吃了便知。”
所属分类： 热菜   家常菜   常见菜式   老人   秋季食谱   晚餐   工作餐  

蚝油杏鲍菇的用料

主料

杏鲍菇 1棵 杏鲍菇 1棵

辅料

蚝油 1汤匙 蚝油 1汤匙
白糖 1茶匙 白糖 1茶匙
大蒜 1瓣 大蒜 1瓣
盐 适量

蚝油杏鲍菇的做法

#蚝油杏鲍菇的做法图解2

步骤1

原料准备好；
#蚝油杏鲍菇的做法图解3

步骤2

杏鲍菇洗净切成条状，小葱切段，取葱白部分，姜切丝，大蒜剁沫；
#蚝油杏鲍菇的做法图解4

步骤3

除姜蒜和盐外，所有调料放到一起搅拌均匀备用；
#蚝油杏鲍菇的做法图解5

步骤4

锅内坐入适量水烧开，下入杏鲍菇焯熟；
#蚝油杏鲍菇的做法图解6

步骤5

捞出备用；
#蚝油杏鲍菇的做法图解7

步骤6

重新起锅，入适量油烧热，入姜丝蒜沫炒香，下入杏鲍菇和葱白翻炒；
#蚝油杏鲍菇的做法图解8

步骤7

倒入调好的味汁翻炒均匀，炒至收汁，调入少许盐即可；
#蚝油杏鲍菇的做法图解9

步骤8

盛盘出锅。
#蚝油杏鲍菇的做法图解10

步骤9

成品图

蚝油杏鲍菇的烹饪技巧


1、杏鲍菇焯水后已经熟了，适宜快炒，因此最好先把味汁调好；2、调好的味汁中含有的淀粉会沉淀，最好下锅前搅匀再倒；3、蚝油本身咸味较重，放盐时手轻点，以免过咸。 -使用的厨具：炒锅

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