娃娃菜炖豆腐,一道好吃下饭的家常菜的做法
娃娃菜炖豆腐,一道好吃下饭的家常菜的烹饪技巧
1.豆腐用淡盐水浸泡少许,大豆蛋白在盐水的作用下变性沉淀,既可去除豆腥味还可增加豆腐的韧性,更可保持口感嫩滑。
2.这里使用了豆瓣酱跟高汤,都具备一定咸度,因为没有再加盐,若口味略重,出锅时可适当添加。
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1.豆腐用淡盐水浸泡少许,大豆蛋白在盐水的作用下变性沉淀,既可去除豆腥味还可增加豆腐的韧性,更可保持口感嫩滑。
2.这里使用了豆瓣酱跟高汤,都具备一定咸度,因为没有再加盐,若口味略重,出锅时可适当添加。
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