减肥党解口馋

高比例全麦，膳食纤维丰富，虽然无糖，但果仁很香、葡萄干很甜，所以口感也不单调，低油盐，健康又好吃。
所属分类： 减肥  

减肥党解口馋的用料

主料

全麦面粉 350克 全麦面粉 350克
盐 5克 盐 5克
干果 若干 干果 若干

减肥党解口馋的做法

#减肥党解口馋的做法图解2

步骤1

把所有材料放到顺然厨师机里打到面团光滑（稍微扩展即可）（留一点点蛋液不放，最后刷表面用）
#减肥党解口馋的做法图解3

步骤2

温度还是要控制一下，不要超过28度，然后开始第一次发酵。参考环境温度26度，发酵四十分钟左右
#减肥党解口馋的做法图解4

步骤3

体积两倍大，手指戳空不回缩不塌陷，有发酵香，手指按下去轻微回弹，并且有指印，拍起来邦邦响，像拍肚皮一样，这都是一发完成的标志。 4面团均匀分割成两份，取其中一份，一边不断把面团四周中心折叠，一边拍打排气，最后收成一个圆形
#减肥党解口馋的做法图解5

步骤4

两份都滚圆之后，静置松弛五分钟。 取其中一份擀开，大致成长方形，至于多大合适，最好的办法是拿你的烤盘比一下，长度上两端都要留一些空间为宜。
#减肥党解口馋的做法图解6

步骤5

撒料，喜欢吃的干果都可以放，我还放过多次蒸好的黑豆，再放点葡萄干或蔓越莓之类的果干，增添风味。 卷起来，卷紧，让面团和干果之间尽量不要有空隙，同时注意两头，也要整齐。
#减肥党解口馋的做法图解7

步骤6

卷起来，卷紧，让面团和干果之间尽量不要有空隙，同时注意两头，也要整齐
#减肥党解口馋的做法图解8

步骤7

卷好之后把收口捏紧，朝下放置
#减肥党解口馋的做法图解9

步骤8

第二次发酵，参考温度33度，湿度80%，一个小时，发至体积1.5倍大，看差不多了就提前10分钟预热烤箱
#减肥党解口馋的做法图解10

步骤9

割口，刷蛋液，放烤箱中层，上下火180度40分钟，中途上
#减肥党解口馋的做法图解11

步骤10

出炉，麦香四溢 口感是表皮稍脆，里面很软，嚼起来扎实，减肥代餐完全没问题
#减肥党解口馋的做法图解12

步骤11

减肥党解口馋的烹饪技巧


全麦面团发酵速度快，不要过度发酵，发酵时长受环境影响，根据状态而不是时间来判断

上传我做的这道菜

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