红烧羊排


所属分类： 利尿   明目  

红烧羊排的用料

主料

羊排 2000克

辅料

胡萝卜 1个 胡萝卜 1个
冰糖 30克 冰糖 30克
姜 一块 姜 一块
生抽 适量 生抽 适量
八角 3个 八角 3个
桂皮 3厘米 桂皮 3厘米
高良姜 3片 高良姜 3片
橙皮 2片 橙皮 2片

红烧羊排的做法

#红烧羊排的做法图解2

步骤1

将羊排分成单根从中间剁开即可，然后放入盆中用冷水浸泡2小时以上，并经常换一下水，将羊排中的血水泡干净
#红烧羊排的做法图解3

步骤2

捞出放入锅中放满冷水然后开火将水烧开后将羊排捞出放入温水中洗去血沫后再放入干净的锅中放入清水没过羊排
#红烧羊排的做法图解4

步骤3

将锅放到火上到一点点油润锅，改小火放入冰糖
#红烧羊排的做法图解5

步骤4

冰糖慢慢的在分解，用勺子搅一搅，糖完全融化
#红烧羊排的做法图解6

步骤5

然后有沫子出来，当那些伏在糖汁上的沫子想要向两边散开的时候马上倒入一碗开水，千万不要等到沫子完全散开再倒开水，那样炒出来的糖色有苦味，如果不等沫子出来就倒开水，炒出来的糖色颜色很淡而且太甜
#红烧羊排的做法图解7

步骤6

将草果、八角掰开、花椒、小茴香、桂皮、白芷、良姜、橘皮都放入调料袋中，在流水下冲去浮灰，然后包好放入羊排锅中
#红烧羊排的做法图解8

步骤7

将糖色也倒入羊排锅中，在放入老抽生抽和料酒大火烧开，小火炖1.5~2小时，快炖好时放盐
#红烧羊排的做法图解9

步骤8

炖好的羊排盛出一顿够吃的数量放入炒锅中加入切成滚刀块的土豆和胡萝卜小火炖到土豆绵软即可
#红烧羊排的做法图解10

步骤9

红烧羊排的烹饪技巧


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