香煎藕饼


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香煎藕饼 的用料

主料

猪肉馅 200克 猪肉馅 200克

辅料

姜 5克 姜 5克
食盐 1/4小匙 食盐 1/4小匙
老抽 1/4小匙 老抽 1/4小匙
鸡蛋清 1/3个 鸡蛋清 1/3个

香煎藕饼 的做法

#香煎藕饼 的做法图解2

步骤1

将姜切小片，葱切段，放入3大匙清水浸泡10分钟，并用手抓捏出汁，制成香葱水
#香煎藕饼 的做法图解3

步骤2

将绞肉放置在大盆内，一边搅一边加入香葱水(慢的让肉把水吃进去再加)
#香煎藕饼 的做法图解4

步骤3

加入1/3颗鸡蛋清，加入后用双手不停的底部铲起，直至肉吸收了蛋汁，放置备用
#香煎藕饼 的做法图解5

步骤4

将莲藕竖切成片，再切成丝，剁成颗粒状(颗粒如黄豆大小)
#香煎藕饼 的做法图解6

步骤5

将莲藕颗粒倒入绞肉中，用双手抓匀，再加入盐、生抽、老抽、黑胡椒粉用双手抓匀
#香煎藕饼 的做法图解7

步骤6

最后加入玉米淀粉,保持用一只手顺时针方向搅拌至到绞肉起胶
#香煎藕饼 的做法图解8

步骤7

先将肉整形成球形，再用双手按扁成饼形备用
#香煎藕饼 的做法图解9

步骤8

锅子烧热，放入凉油，放入肉饼用小火煎制
#香煎藕饼 的做法图解10

步骤9

看看这个是失败的示范，没有把锅子烧热了就下肉饼，一铲肉肉都散了。如果锅也热了，油也热了再下饼饼，那饼就成炸饼了
#香煎藕饼 的做法图解11

步骤10

香煎藕饼 的烹饪技巧


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