酒糟开花馒头

“凡事预则立，不预则不立。真是一点儿没错。及早知道烘焙任务，合理安排，还可以瞅个空当来折腾一下酒糟馒头。 酒糟酿造白酒后剩下的下脚料，这玩意儿不是谁家都有的。酒糟可以用来做饲料，想必也可以用来喂人。据说有一种饼叫做酒糟饼，只是不知道此酒糟是否是彼酒糟，也不知道做法。这日灵机一动，决定尝试一下酒糟馒头是个什么感觉。原本是想加酵母进行发酵制作的，可是，酒糟似乎已经比较酸了，再用酵母会不会更酸？再次灵机一动，借鉴了马芬蛋糕的做法，只用泡打粉和小苏打来制造蓬松的口感。再略加点白糖来调节口味。看起来效果还不错。估计也不是一般人愿意吃的货。。。。。”
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酒糟开花馒头的用料

主料

酒糟 100克 酒糟 100克
细砂糖 15克

辅料

泡打粉 1小勺 泡打粉 1小勺

酒糟开花馒头的做法

#酒糟开花馒头的做法图解2

步骤1

用料
#酒糟开花馒头的做法图解3

步骤2

面粉，泡打粉，小苏打混合过筛
#酒糟开花馒头的做法图解4

步骤3

加入糖和酒糟
#酒糟开花馒头的做法图解5

步骤4

抓捏成团
#酒糟开花馒头的做法图解6

步骤5

分割成等分
#酒糟开花馒头的做法图解7

步骤6

大火上锅蒸制10-15分钟
#酒糟开花馒头的做法图解8

步骤7

熟透，出笼

酒糟开花馒头的烹饪技巧


酒糟自身水分较多，不需另外加水。揉面团的时候即可烧水，水开后立即上锅蒸制。蒸制时间根据馒头大小酌情调整。 -使用的厨具：蒸锅

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