生煎馒头


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生煎馒头的用料

主料

面粉 500克 面粉 500克

辅料

酵母粉 5克 酵母粉 5克
虾米 50克 虾米 50克
鸡汁 150克 鸡汁 150克
姜 10克 姜 10克
生抽 8克 生抽 8克
芝麻油 5克 芝麻油 5克
芝麻 适量

生煎馒头的做法

#生煎馒头的做法图解2

步骤1

肥瘦肉剁成肉馅，我根据自己口味加了油炸过的海米，不喜欢的可以不加
#生煎馒头的做法图解3

步骤2

肉馅分次加入鸡汁，搅拌上劲(这里我把通常用的肉皮冻改成了鸡汁，就是煲好的鸡汤自然放凉凝结成的冻，味道非常鲜美)
#生煎馒头的做法图解4

步骤3

搅拌上劲的肉馅加入盐、生抽、胡椒粉和少许芝麻油，搅拌均匀腌制半小时以上
#生煎馒头的做法图解5

步骤4

发酵粉就温水化开倒入面粉中，边倒边搅拌
#生煎馒头的做法图解6

步骤5

面粉搅拌成雪花状后揉成光滑的面团，盖上拧干的湿笼布，放温暖处发酵
#生煎馒头的做法图解7

步骤6

发酵好的面团取出揉成光滑的面团，分成四等份
#生煎馒头的做法图解8

步骤7

取一份搓长切成约25克一个的小剂子
#生煎馒头的做法图解9

步骤8

小剂子逐个按扁，擀成中间厚四周薄的包子皮
#生煎馒头的做法图解10

步骤9

肉馅包之前加入葱姜拌匀，再加入剁碎的马蹄拌匀
#生煎馒头的做法图解11

步骤10

取适量肉馅放到面皮的中间，转着圈捏出褶子成包子状
#生煎馒头的做法图解12

步骤11

褶子面朝下，用两手手心稍搓高，放帘子上盖笼布醒15分钟
#生煎馒头的做法图解13

步骤12

平底锅烧热后加入适量油，逐个放入包子，每个之间稍留空隙，盖上盖子中小火煎约3分钟至底面稍黄，加入一碗水，约没过包子的四分之一处，这时候会冒出大量水蒸汽，迅速盖上盖子，中火煎至水干，底面金黄脆硬，开盖洒葱花和芝麻即可
#生煎馒头的做法图解14

步骤13

生煎馒头现煎现吃最好，一次包多的可做成包子蒸着吃，更方便保存
#生煎馒头的做法图解15

步骤14

生煎馒头的烹饪技巧


上传我做的这道菜

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