红糖胚芽吐司


所属分类: 烘焙   养肝  

红糖胚芽吐司的用料

主料

高筋面粉 250克

辅料

小麦胚芽 25克 小麦胚芽 25克
酵母粉 3克 酵母粉 3克
牛奶 50克 牛奶 50克
黄油 25克

红糖胚芽吐司的做法

#红糖胚芽吐司的做法图解2

步骤1

所有材料除黄油外混合后,用面包机先揉面团一次,然后取出继续用手搓揉摔打的方法揉至出筋
#红糖胚芽吐司的做法图解3

步骤2

出筋后加入软化的黄油,继续揉至面团完全阶段,能拉出一大片坚固的膜状,揉好的面团进行基础发酵
#红糖胚芽吐司的做法图解4

步骤3

面团长大两倍,基础发酵完后将面团压扁进行排气,然后平均分割面团3份,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟
#红糖胚芽吐司的做法图解5

步骤4

松弛完后将面团擀成长方形,翻面,再擀开,然后由上至下卷起来,底边压薄捏紧
#红糖胚芽吐司的做法图解6

步骤5

将逐个卷好的面团放进450克的吐司盒里,进行最后发酵,放进烤箱里,放些热水,等热水不那么热的时候再开启烤箱的发酵功能,面团在烤箱里长大至模具的八分满后取出
#红糖胚芽吐司的做法图解7

步骤6

预热烤箱,面团表面刷一层薄薄的蛋液, 180度烤40-45分钟 (看面团上色情况选择是否需要盖锡纸)
#红糖胚芽吐司的做法图解8

步骤7

红糖胚芽吐司的烹饪技巧


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