迷你奶油小吐司


所属分类： 烘焙   面包   养肝  

迷你奶油小吐司的用料

主料

高筋面粉 200克

辅料

鸡蛋 1个 鸡蛋 1个
细砂糖 50克 细砂糖 50克
淡奶油 100克 淡奶油 100克
黄油 20克

迷你奶油小吐司的做法

#迷你奶油小吐司的做法图解2

步骤1

将原料中除黄油外所有材料倒入面包机中
#迷你奶油小吐司的做法图解3

步骤2

选择和面程序，开始和面
#迷你奶油小吐司的做法图解4

步骤3

20分钟后暂停，此时面团已经搅打至基本光滑
#迷你奶油小吐司的做法图解5

步骤4

加入软化黄油
#迷你奶油小吐司的做法图解6

步骤5

继续和面程序，一个和面程序(30分钟)后，再选择一次和面程序，继续搅打15-20分钟后暂停，面团此时已经搅打至非常
#迷你奶油小吐司的做法图解7

步骤6

取一小块面团，用手慢慢撑开，可以撑出一层透光的薄膜，而且有一定的韧性，不容易撑破，撑破后破口边缘是光滑的，此时面团已经搅打至完全阶段，即可停止和面，如果没有达到这个程度，请继续搅打
#迷你奶油小吐司的做法图解8

步骤7

将和好的面团取出，分割成24等份，约18克一个的小剂子，逐一搓圆(这么小的面团滚圆太费劲了，反正只用一次发酵，整形的时候擀平就可以了，照样可以有光滑的表面)
#迷你奶油小吐司的做法图解9

步骤8

取一个小剂子，搓成橄榄状
#迷你奶油小吐司的做法图解10

步骤9

擀开成长条状
#迷你奶油小吐司的做法图解11

步骤10

卷起成卷筒状
#迷你奶油小吐司的做法图解12

步骤11

将整形好的面团码放入四连金砖模具中，每格放三个，注意收口朝下
#迷你奶油小吐司的做法图解13

步骤12

包上保鲜膜，送入30度左右的烤箱进行发酵
#迷你奶油小吐司的做法图解14

步骤13

发酵至满模时取出，在面团表面均匀的刷上蛋白液
#迷你奶油小吐司的做法图解15

步骤14

烤箱预热，180度，上下火，烤25分钟左右，上色后加盖锡纸，烤完后趁热脱模即可
#迷你奶油小吐司的做法图解16

步骤15

迷你奶油小吐司的烹饪技巧


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