鱿鱼猪肚煲山药


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鱿鱼猪肚煲山药的用料

主料

猪肚 1个 猪肚 1个
山药 2段

辅料

枸杞 30粒 枸杞 30粒
小葱 3棵 小葱 3棵
食盐 5克 食盐 5克
胡椒粉 3克 胡椒粉 3克
水 适量

鱿鱼猪肚煲山药的做法

#鱿鱼猪肚煲山药的做法图解2

步骤1

将猪肚用植物油正反两面反复搓洗，直至去净黏液无腥味为止；锅内坐水，放入生姜、葱结，撒上花椒粒，将清洗干净的猪肚放入，水开之后，淋入料酒，大火继续煮3-5分钟后将猪肚捞出
#鱿鱼猪肚煲山药的做法图解3

步骤2

将猪肚稍加摊凉后进行二次处理：乘热撕去脐部的膜，再翻过来刮净油脂粒，处理好的猪肚再次冲洗干净，切成条块状备用
#鱿鱼猪肚煲山药的做法图解4

步骤3

干鱿鱼泡发至软身，将鱿鱼表面滑黏的黑膜剥除，脊椎处的小软骨及内脏清除干净，切成条状备用
#鱿鱼猪肚煲山药的做法图解5

步骤4

将砂锅内一次性注入足量清水，放入生姜片，肚条及鱿鱼条下入锅中，大火煮开锅后将汤滚后泛起的浮沫撇掉，转中小火加盖煲煮
#鱿鱼猪肚煲山药的做法图解6

步骤5

将铁棍山药洗净去皮，切段备用；鱿鱼、猪肚煲至熟软汤浓后(约1个半小时)，将山药段下入沙锅中一同煨炖
#鱿鱼猪肚煲山药的做法图解7

步骤6

煲至山药软糯入味(约20分钟)，将枸杞子撒入锅中，转大火滚煮5分钟左右熄火，调入精盐、少许胡椒粉即可食用
#鱿鱼猪肚煲山药的做法图解8

步骤7

鱿鱼猪肚煲山药的烹饪技巧


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