私房卤肉饭


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私房卤肉饭的用料

主料

米饭 1碗 米饭 1碗

辅料

黄豆 1把 黄豆 1把
胡萝卜 1根 胡萝卜 1根
芥菜头 2块 芥菜头 2块
蒜 1头 蒜 1头
冰糖 2块 冰糖 2块
黄酒 1小碗

私房卤肉饭的做法

#私房卤肉饭的做法图解2

步骤1

将带皮的猪肉(肥2瘦8)手工切成丁块备用，黄/黑豆洗净，提前浸泡2小时，将洋葱、胡萝卜、大头菜洗净切丁，生姜及蒜瓣切蓉备用
#私房卤肉饭的做法图解3

步骤2

锅烧热，下一点油润锅，将肉丁倒入锅中翻炒，中小火炒至肉角焦香水分收干肥肉丁开始吐油
#私房卤肉饭的做法图解4

步骤3

将大头菜丁、黄/黑豆下入锅中，大火翻炒出香，加入冰糖碎炒匀，将蒜蓉姜蓉撒入呛香锅，依次将洋葱丁、胡萝卜丁下入锅中炒至软
#私房卤肉饭的做法图解5

步骤4

锅中倒入大半碗酱油炒匀，倒入1小碗黄酒，将锅中材料翻炒均匀卤制上色
#私房卤肉饭的做法图解6

步骤5

锅内酌情添加开水，水量略平于食材面，调小灶火加盖卤制
#私房卤肉饭的做法图解7

步骤6

将肉丁卤制到透味香浓，锅内汤汁稠浓(约20分钟)时即成。舀1勺浇淋在蒸好的白米饭上即可
#私房卤肉饭的做法图解8

步骤7

私房卤肉饭的烹饪技巧


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