千页豆腐红烧肉


所属分类： 闽菜   西北菜  

千页豆腐红烧肉的用料

主料

五花肉 1盒 五花肉 1盒

辅料

姜 10克 姜 10克
青蒜 1根 青蒜 1根
桂皮 1小块 桂皮 1小块
干辣椒 4个 干辣椒 4个
黄酒 1汤匙 黄酒 1汤匙
老抽 1汤匙 老抽 1汤匙
植物油 2汤匙 植物油 2汤匙

千页豆腐红烧肉的做法

#千页豆腐红烧肉的做法图解2

步骤1

锅内坐水，将洗净的五花肉条放入锅中，加入小葱、姜、料酒水煮，水滚后将浮沫撇掉，继续中大火滚煮约15分钟左右捞出，切块备用
#千页豆腐红烧肉的做法图解3

步骤2

千页豆腐洗净后切小方块，生姜切片、蒜瓣去皮，青蒜、小葱切段备用
#千页豆腐红烧肉的做法图解4

步骤3

铁锅烧热注少许油，下姜片、葱白段、蒜瓣，及桂皮、八角、干辣椒爆香锅，将肉块下入锅中，大火爆炒出油脂后，转小火继续翻炒至表皮收缩略为焦香
#千页豆腐红烧肉的做法图解5

步骤4

锅中烹入黄酒，淋上生抽、老抽，撒上冰糖碎翻炒均匀，加入高汤(或清水)，大火煮开后转中小火煨炖
#千页豆腐红烧肉的做法图解6

步骤5

五花肉块煨炖至软糯香美汤汁开始收浓(约45分钟)时，将豆腐块倒入锅中翻炒均匀
#千页豆腐红烧肉的做法图解7

步骤6

借用锅内的香浓肉汁将豆腐块以小火咕咕煨炖至入味，撒上青蒜段兜炒两下起锅装盘
#千页豆腐红烧肉的做法图解8

步骤7

千页豆腐红烧肉的烹饪技巧


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