中种巨蛋吐司


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中种巨蛋吐司的用料

主料

高筋面粉 103克 高筋面粉 103克

辅料

酵母粉 1.5克 酵母粉 1.5克
白糖 24克 白糖 24克
食盐 1克 食盐 1克
淡奶 5克

中种巨蛋吐司的做法

#中种巨蛋吐司的做法图解2

步骤1

中种面团进行17小时冷藏发酵后撕碎加入主面团揉至完全阶段，室温发酵30分钟
#中种巨蛋吐司的做法图解3

步骤2

将面团排气分割成6等份，一份约44克，滚圆松弛10分钟
#中种巨蛋吐司的做法图解4

步骤3

将面团擀开成椭圆
#中种巨蛋吐司的做法图解5

步骤4

卷起后松弛10分钟
#中种巨蛋吐司的做法图解6

步骤5

重复步骤3和4后将面卷放入模具中进行最后发酵至9分满
#中种巨蛋吐司的做法图解7

步骤6

烤箱预热170°，下层上下火，时间35分钟
#中种巨蛋吐司的做法图解8

步骤7

中种巨蛋吐司的烹饪技巧


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