红烧排骨


所属分类： 闽菜   晚餐  

红烧排骨的用料

主料

排骨 600克

辅料

葱 1段 葱 1段
花椒 20粒 花椒 20粒
红烧汁 4勺 红烧汁 4勺
食盐 1/2勺 食盐 1/2勺
白砂糖 20克 白砂糖 20克

红烧排骨的做法

#红烧排骨的做法图解2

步骤1

准备好所需食材和调味料
#红烧排骨的做法图解3

步骤2

排骨和冷水一起下锅，大火煮
#红烧排骨的做法图解4

步骤3

开锅后在续煮3-4分钟，至锅内飘满浮沫浮油即可关火
#红烧排骨的做法图解5

步骤4

关火后将排骨捞出用温水洗净待用，带有浮沫浮油的汤汁倒掉不用
#红烧排骨的做法图解6

步骤5

锅洗干净后重新加入足量没过排骨的清水，放入排骨、葱、姜、花椒和八角
#红烧排骨的做法图解7

步骤6

再加入红烧汁、老抽、花雕酒1勺、白砂糖、米醋和盐，拌匀后大火煮
#红烧排骨的做法图解8

步骤7

开锅后转中小火烧煮
#红烧排骨的做法图解9

步骤8

煮至汤汁消耗大半，再开大火收汁
#红烧排骨的做法图解10

步骤9

最后收汁至汤汁浓稠，粘粘的即可关火
#红烧排骨的做法图解11

步骤10

红烧排骨的烹饪技巧


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