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双料焖饭的做法
步骤1
鸭腿一只，剔骨，只取皮和肉，切断肉中的筋膜，使鸭肉受热不会回缩的太厉害。(也可以用捣肉锤或者刀背将肉锤松、锤薄。)
步骤2
盐半勺、生抽1勺、老抽半勺、黑胡椒粉半勺、冰糖4粒、白胡椒粉半勺、料酒2勺，腌制
步骤3
提前腌制2个小时以上入味；取一个平盘，将腌制好的鸭肉平铺在上面
步骤4
皮蛋一个，切瓣(也可捏碎，方便整形)，放在鸭腿肉中间
步骤5
小心卷起；用棉线扎紧。(没有棉线的也可用锡纸包裹，然后用卷寿司的竹帘象卷糖果一样卷紧)
步骤6
火上坐锅，热油，放入炸至表面金黄
步骤7
锅盖上盖子，入微波炉，按蒸肉键4-5分钟
步骤8
叮熟的鸭肉卷取出，放凉后，切片
步骤9
锅内放入大米，加水，水量以没过大米一手掌的高度为宜；同时放一根香肠进去，入微波炉，高火5分钟
步骤10
当米饭中的水基本上干了以后取出，淋入一点清水，继续入微波炉5分钟，一碗松软可口的白米饭就蒸好了
步骤11
准备配菜：青豌豆、胡萝卜、土豆分别切丁；用刚才煎鸭腿的油锅，稍微加加热(因为已经是熟油)，将配菜倒入步骤12
调入一点盐，一点生抽、加点水，稍微焖一焖，保留汤汁最好，一点味精，翻炒至熟；将炒熟的配菜，用锅铲直接铲放在米饭上
步骤13
香肠切片、小番茄切开，和鸭腿卷一起码放在米饭上即可
步骤14
双料焖饭的烹饪技巧
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