青椒豆腐烧鸡


所属分类： 贫血   延缓衰老  

青椒豆腐烧鸡的用料

主料

鸡肉 200克 鸡肉 200克

辅料

干香菇 50克 干香菇 50克
红椒 2个 红椒 2个
姜 5片 姜 5片
生抽 1勺 生抽 1勺
料酒 2勺 料酒 2勺
冰糖 5粒 冰糖 5粒
食盐 2勺 食盐 2勺

青椒豆腐烧鸡的做法

#青椒豆腐烧鸡的做法图解2

步骤1

将鸡肉清洗干净，剁成骨牌大小的小块
#青椒豆腐烧鸡的做法图解3

步骤2

取一个大盆，剁好的鸡肉块放入其中，加入1勺盐、1勺生抽、1勺老抽、2勺料酒、葱丝、姜丝、蒜片适量。搅拌均匀让鸡肉提前码上味。大概腌制30分钟
#青椒豆腐烧鸡的做法图解4

步骤3

做锅热植物油，趁油还没有热的时候，丢4、5粒冰糖进去，一边搅动糖粒，一边观察火候。要不停的搅，看着糖逐渐消融，油中泛起小泡沫，颜色慢慢加重，转为浓褐色
#青椒豆腐烧鸡的做法图解5

步骤4

把鸡肉放进去的同时马上把火开大，快速翻炒，让每一块鸡肉都均匀粘上糖色
#青椒豆腐烧鸡的做法图解6

步骤5

倒入开水，水稍微多一些，因为一会儿要放豆腐
#青椒豆腐烧鸡的做法图解7

步骤6

香菇清洗几遍，洗净泥沙，然后将泡发好的香菇连同泡干菇的水也一并倒入(因为我买的香菇比较小，所以可以整粒倒入，如果太大的话，稍微切一切)豆腐切骨牌大小(提前汆一下水，去除生味，也不易碎裂)倒入锅中
#青椒豆腐烧鸡的做法图解8

步骤7

1勺盐、1粒八角，用锅铲搅拌均匀，改小火，加盖炖个15分钟，期间，用锅铲翻炒2、3次，使鸡肉均匀入味。待汤汁收的差不多时，将切好的红椒、尖椒倒入
#青椒豆腐烧鸡的做法图解9

步骤8

翻炒几下，利用锅里的热气炒至断生即可，半勺味精，翻炒一下，盛出上桌
#青椒豆腐烧鸡的做法图解10

步骤9

青椒豆腐烧鸡的烹饪技巧


上传我做的这道菜

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