鲜辣剁椒鱼头


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鲜辣剁椒鱼头的用料

主料

鲢鱼头 1个

辅料

细香葱 1根 细香葱 1根
剁椒 230克 剁椒 230克
料酒 2茶匙 料酒 2茶匙
香油 1汤匙

鲜辣剁椒鱼头的做法

#鲜辣剁椒鱼头的做法图解2

步骤1

鱼头洗净后，从鱼身部位下刀，对半切成鱼皮相连的两部分，用厨房纸巾擦干鱼头内外表面的水
#鲜辣剁椒鱼头的做法图解3

步骤2

鱼头上撒少许盐和料酒，均匀涂抹在鱼头的内外表面，放入切好的葱段和姜片，腌制10分钟
#鲜辣剁椒鱼头的做法图解4

步骤3

锅中加入植物油，烧热后放入葱段和姜片，炸出香味后，将葱油滤出待用
#鲜辣剁椒鱼头的做法图解5

步骤4

捞出葱段和姜片，铺在盘中，将腌好的鱼头，鱼皮朝上放入盘中，均匀铺上一层剁椒，放入已经上汽的蒸锅，大火蒸10分钟左右，取出后沥掉盘中多余水分，烧热葱油，趁热浇上
#鲜辣剁椒鱼头的做法图解6

步骤5

再淋上少许香油，最后撒上葱花即可
#鲜辣剁椒鱼头的做法图解7

步骤6

鲜辣剁椒鱼头的烹饪技巧


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