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肉皮冻
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豫菜
肉皮冻的做法
步骤1
把猪肘冲洗干净，将猪肘分成肉皮、猪瘦肉、猪骨头和猪肥肉四部份
步骤2
然后将肉皮、猪瘦肉和猪骨头焯水，可以放适量葱姜一起焯，焯好水的肉皮再用刀刮去肉皮上的肥肉
步骤3
再将肉皮切成细条，放入锅中，加入500克水和盐
步骤4
再将焯过水的瘦肉和骨头一起放入锅中，用电高压锅煮豆键煮好，准备一个模具刷油
步骤5
煮好的肉和汤，去掉表面的油脂，然后倒入模具中
步骤6
放冰箱冷藏1小时后，会凝固成块，倒在案板上；再切块淋上调料汁食用肉皮冻的烹饪技巧
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