酸菜鱼片


所属分类： 川菜   下饭菜   家常菜  

酸菜鱼片的用料

主料

草鱼 1000克 草鱼 1000克

辅料

黄豆芽 200克 黄豆芽 200克
柿子椒 5克 柿子椒 5克
泡椒 10个 泡椒 10个
蒜 5瓣 蒜 5瓣
八角 1个 八角 1个
花椒 10粒 花椒 10粒
鸡精 1茶匙 鸡精 1茶匙
料酒 2汤匙 料酒 2汤匙
细香葱 10克 细香葱 10克

酸菜鱼片的做法

#酸菜鱼片的做法图解2

步骤1

食材准备：我买了条草鱼，让卖鱼的大爷帮我片好的，家里人爱吃绿豆芽，但多数是用黄豆芽
#酸菜鱼片的做法图解3

步骤2

鱼骨挑出备用，鱼片用腌鱼料腌制15分钟左右
#酸菜鱼片的做法图解4

步骤3

黄豆芽菜洗净，入锅炒至5成熟，盛入容器内垫底备用
#酸菜鱼片的做法图解5

步骤4

配料准备，酸菜切小断，热锅入植物油，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、干辣椒爆香
#酸菜鱼片的做法图解6

步骤5

下酸菜和泡椒，小火煸炒出香味，加入高汤烧开
#酸菜鱼片的做法图解7

步骤6

将鱼骨鱼尾放入炖10分钟左右，再将鱼片放入烫熟
#酸菜鱼片的做法图解8

步骤7

加鸡精和盐调味，将里面的鱼肉和配料捞出放入容器
#酸菜鱼片的做法图解9

步骤8

将汤底过滤一下放入，再淋上热油，柿子椒、红椒点缀一下即可上桌
#酸菜鱼片的做法图解10

步骤9

酸菜鱼片的烹饪技巧


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/ 10   酸菜鱼片的做法步骤

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