瘦肉牡蛎蛋羹

节日的家宴除了大鱼大肉更少不了各式海鲜了，大虾 海参、鱿鱼不用说了都是家宴的常客。牡蛎摆到家宴上则会是一道小清新，都知道蚝油就是牡蛎做成的，它的味道有多鲜就可想而知了。 加了肉片和牡蛎做成的蛋羹再浇上螃蟹蘸料，咬上一口有肉的质感，有牡蛎的鲜味，有鸡蛋的滑爽。当你鸡鸭鱼肉吃腻时换一口牡蛎蛋羹顿觉舒爽。
所属分类： 补肾   祛痰   家常菜  

瘦肉牡蛎蛋羹的用料

主料

牡蛎 1000克 牡蛎 1000克
猪肉(瘦) 75克

辅料

葱 1小段 葱 1小段
姜 1小块 姜 1小块
水 180克 水 180克
料酒 1勺

瘦肉牡蛎蛋羹的做法

#瘦肉牡蛎蛋羹的做法图解2

步骤1

将带壳牡蛎用刷子刷净，取出牡蛎肉
#瘦肉牡蛎蛋羹的做法图解3

步骤2

锅里加水水温逐渐升高时加入牡蛎，锅开关火，捞出牡蛎控水
#瘦肉牡蛎蛋羹的做法图解4

步骤3

猪肉切成片，加入姜末、盐 料酒搅拌均匀，静置15分钟入味
#瘦肉牡蛎蛋羹的做法图解5

步骤4

鸡蛋打入碗中，搅打细腻，加入清水继续搅打至细腻
#瘦肉牡蛎蛋羹的做法图解6

步骤5

蒸锅加水做开放入大碗，将牡蛎、肉片放入碗中加入搅打细腻的蛋液搅匀 (蛋液里蛋黄和蛋白没有搅打均匀的这时可以过筛入大碗中) ，大碗的表面用食用塑料膜覆盖，为了水蒸气不落入碗中上面用牙签扎上一些小孔。中火15分钟至熟（因我做了4个鸡蛋所以时间是15分钟。具体用时还需按照自己的情况增减时间）
#瘦肉牡蛎蛋羹的做法图解7

步骤6

蒸好的蛋羹加入葱姜末、生抽2勺、香油、口重的可以再稍加一点点细盐，就可以上桌了
#瘦肉牡蛎蛋羹的做法图解8

步骤7

#瘦肉牡蛎蛋羹的做法图解9

步骤8

瘦肉牡蛎蛋羹的烹饪技巧


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