肉三鲜蒸饺


所属分类： 徽菜   饺子   早餐  

肉三鲜蒸饺的用料

主料

面粉 400克 面粉 400克
猪肉馅 240克 猪肉馅 240克
韭菜 200克

辅料

植物油 适量 植物油 适量
生抽 1/8勺 生抽 1/8勺
白糖 少许 白糖 少许
香油 1大勺 香油 1大勺
鸡精 1/8勺 鸡精 1/8勺

肉三鲜蒸饺的做法

#肉三鲜蒸饺的做法图解2

步骤1

盆中放入面粉，分几次倒入适量热水，用筷子搅成大雪花片
#肉三鲜蒸饺的做法图解3

步骤2

再添少许凉水，搅匀后揉成较光滑的面团，盖上保鲜膜饧1小时
#肉三鲜蒸饺的做法图解4

步骤3

将肉馅放入大碗中，将一些虾仁切成碎段放入，放入盐、花椒粉、鸡精、生抽、料酒、白糖，向一个方向搅匀，再放入蚝油，继续向一个方向搅匀
#肉三鲜蒸饺的做法图解5

步骤4

鸡蛋打入碗中，搅匀成蛋液。炒锅放入适量油，待油温升高后放入蛋液，炒成碎鸡蛋后晾凉，剁成碎末
#肉三鲜蒸饺的做法图解6

步骤5

韭菜洗净控干水，切成碎末
#肉三鲜蒸饺的做法图解7

步骤6

将鸡蛋、韭菜和剩余的虾仁都放到肉馅上，放入适量盐，拌匀，放入油，拌匀，再放入香油，拌匀
#肉三鲜蒸饺的做法图解8

步骤7

撒少许面粉在面案上防粘，将面团放到面案上再次揉匀，搓成长条
#肉三鲜蒸饺的做法图解9

步骤8

揪成一个个小剂子
#肉三鲜蒸饺的做法图解10

步骤9

摁成圆饼，擀成饺子皮
#肉三鲜蒸饺的做法图解11

步骤10

放入适量馅
#肉三鲜蒸饺的做法图解12

步骤11

捏成饺子
#肉三鲜蒸饺的做法图解13

步骤12

蒸锅中放入适量水，水开后放入盖帘，铺上湿屉布，摆入饺子，盖上锅盖，开锅冒汽后蒸约10分钟至饺子熟透后关火取出

肉三鲜蒸饺的烹饪技巧


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