手抓饼


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手抓饼的用料

主料

面粉 550克

辅料

培根 6片 培根 6片
生菜 30克 生菜 30克
五香粉 10克 五香粉 10克
食盐 适量 食盐 适量
葱 1棵 葱 1棵
八角 2个 八角 2个
蚝油 1勺 蚝油 1勺
甜面酱 2勺 甜面酱 2勺

手抓饼的做法

#手抓饼的做法图解2

步骤1

先制作油酥，植物油100克、葱、姜、八角小火熬至葱姜焦黄，滤出所有大料，将油趁热倒入混合了五香粉的50克面粉中调匀
#手抓饼的做法图解3

步骤2

面粉500克、温水325克揉成面团至光滑，盖保鲜膜醒15分钟，分割成等份(大小随意)，操作台涂油，面团擀开至最薄
#手抓饼的做法图解4

步骤3

涂油酥，撒一点点盐，将面片卷起，松松地就好
#手抓饼的做法图解5

步骤4

卷起的面团拉长，缠绕成团，静置
#手抓饼的做法图解6

步骤5

静置好的面团就可以轻松擀开，擀薄一点(如果当时不吃，就这样一张饼一张保鲜膜地叠起来冷冻好，密封)
#手抓饼的做法图解7

步骤6

将培根或火腿先煎好，酱汁调好备用，香葱切碎，平底锅加少许油，中火将饼煎至两面金黄
#手抓饼的做法图解8

步骤7

将一只鸡蛋打进平底锅，蛋黄铲碎摊平，洒香葱碎，趁蛋液表面没有凝固，将煎好的饼盖在上面，压紧
#手抓饼的做法图解9

步骤8

待鸡蛋凝固，翻面，刷酱料
#手抓饼的做法图解10

步骤9

洒孜然、椒盐，从中间折叠，夹入煎好的火腿和洗净的生菜即可
#手抓饼的做法图解11

步骤10

手抓饼的烹饪技巧


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