红烧肉

五花肉：补肾、滋阴、益气。
所属分类： 产妇   西北菜  

红烧肉的用料

主料

五花肉 500克

辅料

小葱 3根 小葱 3根
生抽 1汤匙 生抽 1汤匙
水 适量 水 适量

红烧肉的做法

#红烧肉的做法图解2

步骤1

小葱的葱白葱绿分开处理，葱白切段，葱绿切末；红糖用刀拍成小块
#红烧肉的做法图解3

步骤2

锅中倒适量开水，将五花肉块和葱白下入，焯5分钟后捞起，锅洗净
#红烧肉的做法图解4

步骤3

将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，小火煎（不放油哈）
#红烧肉的做法图解5

步骤4

煎至肉表面有些焦黄（不要炒的太焦，因为待会还要继续炒的），并渗出一些油时，下入红糖块，小火翻炒均匀（如果用的五花肉肥肉多，出的油多的话，为了避免油腻，可以盛一部分油出来，另外炒菜用）
#红烧肉的做法图解6

步骤5

小火慢炒至糖融化，其间要不断地翻炒，一是避免糖粘锅，二是使糖汁裹在肉块上
#红烧肉的做法图解7

步骤6

倒入适量开水，水量没过肉就行，下入山楂片，小火煮30分钟左右
#红烧肉的做法图解8

步骤7

30分钟后，转中火（动作快的可以用大火），加生抽、盐，不停翻炒——最后“收汁”的这一步很关键，一定不能走开，要不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上
#红烧肉的做法图解9

步骤8

最后撒上葱花即可

红烧肉的烹饪技巧


收汁的这一步很关键，一定不能走开，要不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上。

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/ 9   红烧肉的做法步骤

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