肉丁荷塘小炒

“秋燥加上空气质量经常不好，这个时节是属于需要润肺的季节，莲藕清热生津润肺，黑木耳清肠排毒，而且黑色主肾，黑木耳对补肾很有帮助，彩椒含丰富的维生素C和胡萝卜素，其中β-胡萝卜素在油脂的作用下能转化为维生素A，维生素A对于生长发育、视力的保护都非常有帮助。素菜比较齐全了，加上一点肉，荤素结合，营养丰富，口味鲜美。 给起名为荷塘小炒有点牵强，我做的全是丁的，因为这种做法我家女儿非常喜欢，我觉得做菜不能有太多条条框框，做适合自己的，营养的，还吃的就好，加了肉丁，所以就叫做肉丁荷塘小炒吧，很清新的一道菜，喜欢这道菜的亲们来动手吧......”
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肉丁荷塘小炒的用料

主料

瘦肉 150克 瘦肉 150克
干木耳 20克 干木耳 20克
黄柿子椒 一块

辅料

生姜 一块 生姜 一块
葱 适量 葱 适量
生抽 适量 生抽 适量
黑胡椒粉 少许 黑胡椒粉 少许
油 适量 油 适量

肉丁荷塘小炒的做法

#肉丁荷塘小炒的做法图解2

步骤1

准备好原材料，干木耳提前用凉水泡发。
#肉丁荷塘小炒的做法图解3

步骤2

泡发好的木耳洗净撕成小块。
#肉丁荷塘小炒的做法图解4

步骤3

莲藕切成丁，用清水洗干净。
#肉丁荷塘小炒的做法图解5

步骤4

锅里水烧开，加入适量盐和白醋，加入莲藕丁和木耳煮熟。
#肉丁荷塘小炒的做法图解6

步骤5

瘦肉切成丁，放入少许黑胡椒粉、生抽、淀粉抓匀，然后加入香油抓顺滑。
#肉丁荷塘小炒的做法图解7

步骤6

红黄椒切成丁，生姜和大蒜切成片、葱切成小段。
#肉丁荷塘小炒的做法图解8

步骤7

煮熟的莲藕丁和木耳放入凉白开里过凉，然后沥干水分。（过凉后的莲藕丁和木耳比较脆）
#肉丁荷塘小炒的做法图解9

步骤8

锅烧热加入适量油烧到六成热，加入肉丁翻炒至熟，出锅待用。
#肉丁荷塘小炒的做法图解10

步骤9

锅里再加入适量油烧到八成热，爆香葱姜蒜。
#肉丁荷塘小炒的做法图解11

步骤10

加入莲藕丁、木耳、红黄椒翻炒至红黄椒变色。
#肉丁荷塘小炒的做法图解12

步骤11

加入炒好的肉丁，加入适量盐，少许白醋翻炒均匀。
#肉丁荷塘小炒的做法图解13

步骤12

勾芡出锅，一点点水淀粉就可以了，淀粉一定要少。
#肉丁荷塘小炒的做法图解14

步骤13

成品图。

肉丁荷塘小炒的烹饪技巧


一、本菜加入少许白醋和勾芡除了增减口感还为了减少营养素的流失；二、本菜要大火旺炒，快速出锅。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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