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鱼香猪肝
“猪肝营养丰富，含有大量的维生素，维生素A有维持身体正常生长和眼睛的作用，同时还含有维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫离和抗氧化力。今天用了做鱼香肉丝的方法做鱼香猪肝，微甜、微辣、微酸，微咸，真是说的上是五味俱全，极好的下饭菜！”
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鱼香猪肝的做法
步骤1
主要食材：猪肝、木耳、黄瓜、剁椒豆瓣酱大葱、大蒜、姜
步骤2
猪肝切大约3毫米厚的片，用清水浸泡20分钟，去除血腥味。（猪肝软滑不好切，可以直接让肉铺老板切好）
步骤3
葱姜蒜分别切末、豆瓣酱细细切成末，木耳掰成小朵，黄瓜切菱形片。
步骤4
浸泡好的猪肝，加入1茶匙淀粉、少许胡椒粉、2茶匙料酒
步骤5
加入腌料后抓匀腌渍10分钟
步骤6
锅中烧热水，水沸后放入腌渍好的猪肝焯烫1分钟左右捞出。
步骤7
调制一碗料汁：2茶匙酱油、2茶匙香醋、2茶匙白糖、1茶匙料酒、1茶匙淀粉，少许清水调匀成碗汁。
步骤8
锅中放少许底油，放入葱姜蒜、剁椒、豆瓣酱
步骤9
小火炒出香味，出红油。
步骤10
放入木耳翻炒半分钟左右
步骤11
加入焯过水的猪肝快速翻炒均匀
步骤12
翻炒均匀后加入切好的黄瓜片快速炒匀
步骤13
炒匀后加入调好的碗汁
步骤14
大火快炒，炒至芡汁明亮都裹在食材上即可关火盛出。
步骤15
成品！微甜、微辣、微酸，真的是一道极好的下饭菜！
步骤16
成品！鱼香猪肝的烹饪技巧
猪肝提前腌渍一会，就算焯水的时候时间长一些也会很嫩。调好的碗汁可以提前用筷子头蘸一点尝一下，看适合不适合自己口味，直至调制适合自家口味为好。 -使用的厨具：炒锅
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