红烧肉


所属分类： 西北菜  

红烧肉的用料

主料

五花肉 700克

辅料

油菜 8棵 油菜 8棵
姜 1块 姜 1块
酱油 2大勺 酱油 2大勺
白酒 1小勺 白酒 1小勺
食盐 10克 食盐 10克
花椒 15粒 花椒 15粒
肉蔻 5克 肉蔻 5克
植物油 适量 植物油 适量

红烧肉的做法

#红烧肉的做法图解2

步骤1

将五花肉洗净后，切成三厘米的正方形，切好后，放置于锅内，加入半杯料酒，并用冷水浸泡，准备好葱姜蒜，将浸好的五花肉加凉水煮沸，煮出浮沫后，将肉捞出并用热水冲净控干
#红烧肉的做法图解3

步骤2

炒锅上火，放一些植物油，然后放入10克白糖炒至金黄色，放入控干水份的五花肉，中火不停翻炒至每块肉都粘上糖色
#红烧肉的做法图解4

步骤3

转大火，烹入料酒、高度白酒及红烧酱油继续翻炒，放葱、姜、蒜继续翻炒
#红烧肉的做法图解5

步骤4

炒出香味后加开水淹没过肉，将装有八角、花椒、小茴香、香叶、肉蔻的调料盒放入，中小火炖60分钟，加入盐和10克糖调味，中火再继续炖半小时，大火翻炒收汁油菜垫底摆盘即可
#红烧肉的做法图解6

步骤5

红烧肉的烹饪技巧


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/ 6   红烧肉的做法步骤

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