红烧肉


所属分类: 西北菜  

红烧肉的用料

主料

五花肉 700克

辅料

油菜 8棵 油菜 8棵
1块 1块
酱油 2大勺 酱油 2大勺
白酒 1小勺 白酒 1小勺
食盐 10克 食盐 10克
花椒 15粒 花椒 15粒
肉蔻 5克 肉蔻 5克
植物油 适量 植物油 适量

红烧肉的做法

#红烧肉的做法图解2

步骤1

将五花肉洗净后,切成三厘米的正方形,切好后,放置于锅内,加入半杯料酒,并用冷水浸泡,准备好葱姜蒜,将浸好的五花肉加凉水煮沸,煮出浮沫后,将肉捞出并用热水冲净控干
#红烧肉的做法图解3

步骤2

炒锅上火,放一些植物油,然后放入10克白糖炒至金黄色,放入控干水份的五花肉,中火不停翻炒至每块肉都粘上糖色
#红烧肉的做法图解4

步骤3

转大火,烹入料酒、高度白酒及红烧酱油继续翻炒,放葱、姜、蒜继续翻炒
#红烧肉的做法图解5

步骤4

炒出香味后加开水淹没过肉,将装有八角、花椒、小茴香、香叶、肉蔻的调料盒放入,中小火炖60分钟,加入盐和10克糖调味,中火再继续炖半小时,大火翻炒收汁油菜垫底摆盘即可
#红烧肉的做法图解6

步骤5

红烧肉的烹饪技巧


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/ 6   红烧肉的做法步骤

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