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红烧肉
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西北菜
红烧肉的做法
步骤1
将五花肉洗净后，切成三厘米的正方形，切好后，放置于锅内，加入半杯料酒，并用冷水浸泡，准备好葱姜蒜，将浸好的五花肉加凉水煮沸，煮出浮沫后，将肉捞出并用热水冲净控干
步骤2
炒锅上火，放一些植物油，然后放入10克白糖炒至金黄色，放入控干水份的五花肉，中火不停翻炒至每块肉都粘上糖色
步骤3
转大火，烹入料酒、高度白酒及红烧酱油继续翻炒，放葱、姜、蒜继续翻炒
步骤4
炒出香味后加开水淹没过肉，将装有八角、花椒、小茴香、香叶、肉蔻的调料盒放入，中小火炖60分钟，加入盐和10克糖调味，中火再继续炖半小时，大火翻炒收汁油菜垫底摆盘即可
步骤5
红烧肉的烹饪技巧
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