开洋小油菜

小小的金钩，带着来自海洋最自然的鲜味，与翠绿的小油菜相得益彰。简单的小菜，要做好也有窍门啊。
所属分类：利尿清热解毒素菜

咸鲜味口味
炒工艺
<5分钟耗时
较低热量难度

开洋小油菜的用料

主料

油菜(小) 500克

辅料

蒜 4瓣	蒜 4瓣
食盐 1/2茶匙

开洋小油菜的做法

步骤1

小虾米用水洗净，沥干，表面的水会将干虾米滋润变软

步骤2

小油菜掰开叶子洗净，沥干

步骤3

烧开水，将油菜烫变色，立刻捞出过凉水

步骤4

蒜切成蒜末，锅中烧热花生油，爆香虾米和蒜末

步骤5

加入烫好的小油菜，加盐调味，翻炒均匀立刻关火起锅

步骤6

步骤7

开洋小油菜的烹饪技巧

1、海米又叫金钩、开洋，是去皮晒干的海虾，买的时候选甜晒的，就是没有放盐的，做菜做汤包饺子放一点，特别鲜，这种小的就很好，只有1厘米大，是妈妈特意找人买的给我留的； 2、海米先用水洗一下，也避免太干，味道出不来； 3、小油菜一定要开水烫一下，再立刻过凉，这样减少炒的时间，有利于保持颜色和营养； 4、海米先用油爆香，去腥。蒜蓉爆香，注意不要糊了。这两样特别提味，和小油菜很搭； 5、小油菜下锅时间要短，盐要少，青菜类本来就不吃盐，海米也有一点咸味，盐稍微一多，菜就发苦，不好吃了。