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自制黄金肉饼汉堡的做法
步骤1
面包桶内依次加入水、1个鸡蛋、50克白糖、5克食盐、奶粉、高筋面粉、低筋面粉、酵母。启动和面程序和10分钟后暂停，加入黄油接着再和20分钟
步骤2
这时面团已经达到了扩展阶段
步骤3
面团室温进行一次发酵，发至2到2.5倍大，手粘面粉戳下去不反弹即一发完成
步骤4
把面团取出，排气后分成15等份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟
步骤5
把面团再次排气滚圆，摆在铺了油纸的烤盘上，依次做好全部。把烤盘放入烤箱，面包胚上盖上保鲜膜，下面烤网上放碗温水保持湿度，接着室温进行二次发酵
步骤6
二发至两倍大时取出，在表面刷上蛋液，撒上白芝麻
步骤7
入预热好的烤箱从上往下数第二层，上温调至200度，下温调至160度，功能键调至热风和烘烤，烤22分钟左右，烤至表面金黄时盖上锡纸，烤好后取出备用
步骤8
准备好肉饼用的食材
步骤9
把甜玉米用刀刮下来
步骤10
把瘦肉去筋膜绞碎加入玉米碗中，调入适量玉米油、5克食盐、胡椒粉、生抽、5克白糖顺一方向搅至上劲
步骤11
再加入适量红薯淀粉和鸡蛋清顺一方向搅打至粘稠
步骤12
准备一张锡纸，刷上油，把肉馅倒在锡纸上，盖上保鲜膜用手挤压紧实
步骤13
撕掉保鲜膜，用饭碗倒扣，压出圆型，去掉边缘多余的部分
步骤14
电饼铛预热，刷上适量油，把锡纸用刀划开，端起锡纸把肉饼倒扣入烤盘上，调小火煎至表面金黄
步骤15
一面煎黄后翻面煎另一面，煎好后取出备用
步骤16
西生菜洗净控干水份备用
步骤17
把汉堡胚从底部约三分之一处切开
步骤18
底下的一片先抹上沙拉酱
步骤19
铺上生菜再挤上沙拉酱
步骤20
放上煎好的肉饼
步骤21
把顶上的一半盖上即可
步骤22
步骤23
步骤24
步骤25
自制黄金肉饼汉堡的烹饪技巧
1、现在天气比较热，面团室温发酵即可，如果气温较低的话需要在温暖处发酵。一发的最佳温度在28度左右，二发的最佳温度在38度左右；
2、烤的温度和时间需根据自己的烤箱来调整。
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