桃子烧牛腩

收到恒都试用牛肉的第二道菜谱，清爽的【桃子烧牛腩】。【桃子烧牛腩】的特别之处第一没有复杂的酱料，只用了生抽，糖和青梅酒。第二牛腩清炖至软烂，再和桃子一起烹制。桃子的水果香味令到牛腩格外清新。
所属分类： 补气   利尿   热菜   晚餐   午餐  

桃子烧牛腩的用料

主料

牛腩 250克 牛腩 250克

辅料

姜片 3片 姜片 3片
八角 1个 八角 1个
生抽 20毫升 生抽 20毫升
料酒 30毫升 料酒 30毫升
水 适量 水 适量
青梅酒 1小碗

桃子烧牛腩的做法

#桃子烧牛腩的做法图解2

步骤1

准备牛腩和桃子
#桃子烧牛腩的做法图解3

步骤2

将盐加入牛腩和冷水里
#桃子烧牛腩的做法图解4

步骤3

将牛腩烧开后煮5分钟
#桃子烧牛腩的做法图解5

步骤4

将焯水后的牛腩洗净血沫，切块
#桃子烧牛腩的做法图解6

步骤5

炒锅里爆香姜、蒜、八角和桂皮
#桃子烧牛腩的做法图解7

步骤6

放入牛腩块，炒至金黄
#桃子烧牛腩的做法图解8

步骤7

将生抽、砂糖加入到牛腩里
#桃子烧牛腩的做法图解9

步骤8

最后将青梅酒加入到牛腩里，翻炒片刻
#桃子烧牛腩的做法图解10

步骤9

牛腩吸收了酱料后，加入没过牛腩的清水，盖上盖子烧开后用中小火焖90分钟
#桃子烧牛腩的做法图解11

步骤10

在焖牛腩时，将桃子削皮切块
#桃子烧牛腩的做法图解12

步骤11

牛腩焖至绵软，剩余少许汁时捞起，去掉姜、蒜等调料，将牛腩和牛腩汁放在炒锅里
#桃子烧牛腩的做法图解13

步骤12

将桃子放入牛腩中，翻炒5分钟，让牛腩和桃子相互吸收对方的味道
#桃子烧牛腩的做法图解14

步骤13

收汁关火撒上葱粒上桌
#桃子烧牛腩的做法图解15

步骤14

桃子烧牛腩的烹饪技巧


1、牛腩要焖至绵软，再和桃子一起烹调； 2、因为这道菜是和桃子一起烧的，所以最好用青梅酒或者水果酒，确实没有水果类酒那就用料酒好了； 3、水果烧菜，水果适应最后放入，水果不宜长时间烹制。

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